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咖喱猪排饭这样做才好吃，外酥里嫩，酱汁浓郁，绝对让你吃到撑！

时间：2018-05-31 08:56:51 来源：大叔下厨房作者：猪排点击：

说起日式咖喱猪排饭，其实就是炸猪排加一碗大米饭，这么简单粗暴。但是让这么多人为之痴迷，当然因为它有独特的魅力！比如吃一块日式炸猪排，得有居酒屋的灯光。老上海炸猪排要蘸辣酱油（伍斯特酱汁），维也纳炸肉排的话，用植物油，猪油，还是滤清过的黄油炸都有讲究。制作的原理相同，口味相似，因由文化的区隔与历史的迭变，食物最初的归属隐去，只留下食客口口相传的想象与记忆。

日本真正好吃的咖喱猪排饭，用料很讲究，将霜降牛肉对牛的养殖方法应用到饲养的猪身上，而且在宰杀前持续地帮猪按摩，求其脂肪平均散布，使食用时的口感更佳如何。好的炸肉排评价标准是类似的：皮壳脆不脆？肉汁多不多？调味怎么样？这三点做到了，哪处的都好。脆猪排等于选肉加调味加脆皮加制作。今天大叔下厨房教你做超好吃的日式咖喱猪排饭，希望你吃的开心！

炸猪排原料：猪排肉（片成薄片） 500g、鸡蛋 1个、玉米淀粉 100g、面包糠 100g、红椒粉 5g、黑胡椒粉 5g、盐 适量；咖喱原料：日式咖喱块 1块、洋葱 1-2个、红薯 300g、胡萝卜 2-3根

1、首先在锅中倒油，炒香洋葱，之后放入切块的胡萝卜和红薯一起翻炒；炒至略软之后加入水，没过所有蔬菜，不过比正常咖喱的水稍微少一些；加入咖喱块，小火炖煮至融化（喜欢辣椒的我还加了一些辣椒一起炖煮）即可；

2、然后等待胡萝卜和红薯都煮软之后，用手持搅拌机略微搅拌，不过不要完全打成酱，留一些小块的蔬菜最好；猪排用厨房纸吸干水分，均匀撒上一层盐；玉米淀粉跟红椒粉、黑胡椒粉混合均匀即可；

3、接着将猪排先在调好味的淀粉中均匀滚一圈，抖掉多余的淀粉，将猪排再在蛋液中滚一圈，将裹好蛋液的猪排在面包糠中滚一圈即可；

4、最后将油热至180℃，然后把裹好面包糠的猪排放到油中，每面煎30秒-1分钟，至猪排呈金黄色即可取出；炸好的猪排放在厨房纸上，可以吸出多余的油，然后可以焯点西兰花，蒸点菜当做配菜就可以上桌啦！

日式咖喱猪排饭这就做好了，猪排外酥里嫩，沾上香浓的咖喱，再配一口热腾腾的米饭，大写的完美！喜欢的话，动手做下试试吧！

大叔小提示

1、咖喱底的红薯比较传统是用土豆来做的，不过我觉得红薯更好吃，让咖喱带着香甜的味道；

2、淀粉、面包糠用量不是固定的，只要够裹就行了，每次裹完要抖掉多余的，以免形成结块；

3、配菜都很随意啦，可以是沙拉，也可以是煮西兰花；

4、温度和时间是炸制食物最重要的两个因素，温度一定要达到180℃，但是时间却很难说。根据你的锅的大小，油的多少，一次放入的猪排数量、灶台的稳定程度等等都会产生影响，所以时间要以颜色来断定，炸至金黄色即可。

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