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这才是最正宗的粤菜虾饺，透明的饺子皮太好看了，吃上就上瘾

时间：2018-05-31 08:26:08 来源：煮夫作者：生粉点击：

今天给大家带来一道“虾饺”的做法，非常简单。

虾饺是广东一道名菜，味道非常鲜美，做出来是半透明的新鲜虾肉馅，一口一个，香糯可口。吃的时候沾一点香醋，味道更佳鲜美，这道饺子用的虾我习惯拍打，这样虾更容易起胶，如果是用剁的话，口感就没有拍的好了，这道虾饺做的讲究点的饺子皮应该是半透明的，这样吃起来比较有嚼劲，今天小编就和大家来分享这道虾饺的做法。

食材：

主料

基围虾200克、猪肥肉50克、竹笋30克、汀粉100克、生粉25克

配料：

白糖20克、盐5克、、芝麻油10毫升、白胡椒粉3克

做法

1、基围虾洗净，去掉虾壳，用刀用力拍成虾泥，装碗中备用。

2、再虾泥碗中加入竹笋丁30克、猪肥肉丁50克、盐5克、白糖5克、白胡椒粉3克、芝麻油10毫升、生粉5克、用力搅拌均匀上劲，顺着一个方向搅拌。

3、现在来做面皮，碗中倒入汀粉100克、生粉25克、白糖5克、食用油10毫升、加入100毫升温水，搅拌均匀。

4、面团成型后，放入面板，用力把面团揉至表面光滑，盖上布放20分钟醒发一下。

5、面板上面撒生粉，把面团放在上面揉成长条，再捏成小剂子。

6、把小剂子压扁，用擀面杖把剂子擀成饺子皮状。

7、把和好的虾馅放到饺子皮上面，捏成小饺子 装蒸屉上备用。

8、蒸锅大火烧开，放入蒸屉大火烧5分钟，这道既好吃又营养的虾饺就做好了，小伙伴们学会了吗。

小编贴士

1、蒸虾饺的时候，大火蒸5分钟即可，不要蒸的时间过久虾就不鲜了。

2、汀粉广东又称澄粉，是一种小麦制成的面粉，无筋面粉。

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