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在下带你们品尝最地道的本帮菜，体会老上海的美食，绝对亲身体验

时间：2018-05-31 07:35:55 来源：在下西元前作者：上海点击：

上海本帮菜是指上海本地的风味美食。本帮菜有一个特点就是：浓油赤酱，但也不是每道本帮菜都是浓油赤酱，也有清淡而不失鲜美的菜。

整个6月份在下基本都在上海出差，把上海的美食好好的品尝了一遍。

在下以亲身体验的方式给大家介绍一下最正宗的上海本帮菜特色美食，以及地址。上海生煎

上海人也叫“生煎馒头”，是土生土长的上海点心，已有上百年的历史。半发酵的面粉包上鲜肉和肉皮冻，一排排地放在平底锅里油煎，在煎制过程中还要淋几次凉水，最后撒上葱花和芝麻就大功告成了。

大壶春的生煎

生煎分两派，清水和浑水。清水派生煎是没有汤汁的，代表是大壶春，浑水派是和小笼一样有汤汁的，皮咬开那烫口的汁水才是浑水生煎的精华，如小杨生煎。

浙江中路南段的大壶春店

地址：老字号大壶春，老店地址在四川中路，在下去的这家是浙江中路南段，与福州路交汇处这一段。

这一地段是老上海曾经最繁华的地段，现在是美食汇聚地。

大壶春的生煎

大壶春的生煎开后是朝上的，底酥柔嫩，几乎没有汤汁。上海的朋友说吃生煎要配一碗咖喱牛肉汤。

不过在下吃的这碗牛肉汤感觉调料实在有点多。

小杨生煎开口向下，汤汁非常多，吃起来跟汤包里的汤汁一样。

小杨生煎的汤包

有一种说法说小杨生煎属于苏氏生煎，不是地道的上海本帮菜。

地址：至于小杨生煎的地址，到了上海就会知道，小杨生煎很多连锁店，基本比较繁华的商业区都能见到。上海小笼

到上海旅游的游客基本都会去城隍庙，也基本都会看到上海小笼。

上海小笼包也叫馒头，最出名的就是上海南翔小笼。南翔是嘉定去的一个镇，在下曾经去南翔吃过小笼包。

但最近有上海的网友朋友告诉在下，最正宗的南翔小笼是豫园的南翔馒头店。而南翔镇的小笼已经做烂了，质量参差不齐。

豫园的南翔馒头店

地址：上海市黄浦区豫园路85号

正宗的南翔小笼，离城隍庙、外滩、南京路不算远，所以到这几个地方旅游的朋友一定要注意，不要在城隍庙吃所谓的上海小笼，多走几步路，到这里吃正宗的南翔小笼。

南翔小笼

皮薄、汤汁多的南翔小笼，地道的本帮美食。

古猗园小笼

地道的上海小笼还有比较推荐的是古猗园小笼，也是老字号。

古猗园餐厅

地址：上海市嘉定区南翔镇沪宜公路218号古猗园南大门

这也是比较正宗的南翔小笼，但是在嘉定区，地点有点偏，可能很多外地游客没机会到这里品尝。

不过旁边就是古猗园公园，也是一个景点，完全可以顺道游览一下。

古猗园小笼也非常正宗

另外还有一家味道非常好的小笼——佳家汤包

地址：上海市黄浦区黄河路90号

也非常推荐到这里品尝，在新世界不远，离南京路也不远。所以外地游客到新世界游玩时，不要错过哦，这里每天都有很多人排队购买汤包的。排骨年糕

排骨年糕是上海另一种经济实惠、独具风味的本地小吃。将猪脊骨肉，用酱油腌渍后，再放入油、糖、葱姜末、酒等混合的油锅中，味道浓香时取出。再加上一块年糕，就是上海的排骨年糕了。

排骨年糕

排骨年糕是非常常见的本帮菜，在很多本帮菜馆都可以吃到。

会稽路的排骨年糕

在下偶然路过一家网红店，地址：会稽路东首，店面非常不起眼，但这里有很多人在排队购买排骨年糕。

特别提示一下：吃排骨年糕，一定要沾着“辣酱油”，这也是上海特产，其他地方几乎没有。糖醋小排

上海糖醋小排骨口味酸甜，非常常见的本帮菜，它主料是猪小排，辅料为淀粉。

糖醋小排

地址：很多本帮菜都能吃到四喜烤麸

四喜烤麸是一道上海名菜，也是上海人年夜饭中的常见冷菜之一。

四喜烤麸通常将烤麸、金针菜、木耳、花生米洗净了过油炒，成菜后香香甜甜。烤麸发得好的话，嚼起来会略有弹性，有浓重的酱汁从孔里渗出来，回味无穷。

四喜烤麸

地址：每家本帮菜都能吃到油爆虾

油爆虾是一道特色名菜，属于上海菜。通常选用中小型虾，用旺火菜籽油锅炸虾，烧好后虾外脆内嫩。虾壳红艳松脆，若即若离，入口一触即脱，虾肉鲜嫩、略带甜酸，风味独特。此菜酱红色，虾外脆内嫩，带着咸鲜味。

油爆虾

上边这三道本帮菜在很多本帮菜馆都能吃到，如果非要说地址，在下推荐去浙江中路和福州路交汇处，这里有很多家老字号本帮菜菜馆。

本帮菜的种类很多很多，在下之所以只介绍这6种，是因为这是在下最近这段时间一一品尝过的，味道非常棒。

也是在下推荐大家值得去品尝的。

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在下西元前，游历祖国大江南北，带领大家体会不同地区的百姓生活

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