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秋风中，一道腊味煲仔饭，热气腾腾中氤氲着食物的香气，慰藉人心

时间：2018-05-30 18:51:31 来源：健康美食作者：腊味点击：

干燥的秋风一起，广东人就要拿出腊味来吃了。

甘香微甜的腊肠腊肉，切成小丁，打上个鸡蛋，拿来炒饭简直香得不得了。

或者将腊肠切成块状，加上蔬菜一起爆炒，无需多放油，藏匿在腊肠中的油脂随着猛火慢慢溶解溢出。油脂在锅中滋滋作响，让蔬菜多了一层肉类油脂的醇香。

制作腊味最简单也是备受欢迎的做法就是腊味煲仔饭。

粒粒分明，晶莹剔透的白米饭，在瓦煲均匀的热力之下，慢慢吸干水分，这一刻米饭的香气渐渐溢出，放入原根的腊味或者切好的腊鸭在米饭表面，盖上锅盖，就可以静待美味出炉。

腊鸭咸香，经过腌制后风干更显得风味独特，鸭肉变得更为紧实，柔韧的鸭皮底下有一层薄薄的油脂、正是腊鸭香气的来源。蒸熟后，咸香有韧性、

配上软糯弹牙的米饭，更是惹得胃口大开。

而饱满的腊肠，轻轻一咬下去，热气腾腾的油脂流出来，一不留神就会烫伤舌头。这时候的腊肠啊，带点儿油份，味道咸中带甜、肥而不腻、香气绵长，腊肠底下的米饭浸润了腊肠释放出来的油脂，变得更为软糯甘香。

广东人对腊味的钟爱是由来已久。广东湿热，人们摸索出能够保持新鲜肉类的一套方法，并且沿用至今。

秋冬身体需要油脂和能量，而腊味，真是可以在秋冬补充体内的能量，而且制作方便，易于保存，无论是送礼还是自己家食用，都是非常好的选择。

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