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鱼吃的多了，但你吃过鱼鳞吗？一道麻辣鱼鳞送你，同福客栈招牌菜

时间：2018-05-30 18:11:21 来源：脑洞美食作者：鱼鳞点击：

相信看过《武林外传》的人都对李大嘴很熟悉，他发明的新菜麻辣鱼鳞、红烧胖大海、酒酿萝卜皮、碳烤母猪蹄等食物让人大开眼界，那么麻辣鱼鳞到底能不能吃呢？

鱼大家吃过很多，营养丰富，吃法多样，红烧、清蒸、水煮、蒸烤，但是鱼鳞基本上都是被扔掉的，其实我们不知道的是鱼鳞也是可以吃的，鱼鳞含有丰富的不饱和脂肪酸，可减少胆固醇，预防动脉硬化、高血压及心脏病。

今天就给大家分享一道香酥可口的麻辣鱼鳞做法，当做下酒菜、小零食都是非常不错的选择，家里有小孩做这个，绝对会让他们原理麻辣条等垃圾食品，快来看看吧！

做麻辣鱼鳞首先需要准备的食材就是鱼鳞，我们这里最常见的鱼就是鲤鱼，所以一般会买鲤鱼来做菜，鱼肉红烧、清蒸都可以，鱼鳞就拿来做成小零食-麻辣鱼鳞，除了鱼鳞外还要准备葱姜、八角、料酒、食盐、辣椒、花椒和食用油。

刮下来的鱼鳞要仔细用清水洗几次，挑出小的碎肉杂质，用加了料酒的清水浸泡30分钟左右，捞出沥干；接着在锅中加水，放入葱姜、八角和少许食盐，倒入鱼鳞大火煮开，然后中小火煮20分钟，看到鱼鳞有少许弯曲即可。

在煮鱼鳞期间我们可以做麻辣粉，将干辣椒、花椒粒、小茴香和盐放进锅中，小火慢慢炒制焦脆，然后倒在案板上用擀面杖碾碎，也可以放进捣蒜罐中捣碎，里面在加点孜然拌匀，到时候撒在鱼鳞上就可以吃了！

最后就是炸鱼鳞了，煮完鱼鳞捞出沥干，锅中多放一点油，等油温到五层热时，下入沥干的鱼鳞，小火慢慢炸成焦黄酥脆，有些人喜欢在炸鱼鳞之前加点面粉、打一个鸡蛋拌匀，这样做出来的味道也不错哦！

鱼鳞炸好后捞出控油，然后放到吸油纸上再把多余的油脂吸掉，这一步不可或缺，不然吃到嘴里感觉全是油，就不会那么酥脆了，然后把鱼鳞倒进盘子里，撒上前面做好的麻辣粉，就可以吃了，味道香酥可口，完爆麻辣条几条街！

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