时间:2018-05-30 15:56:25 来源:家常食谱作者:放入点击:
一、番茄酱香黄豆
食材:
做法:
1、黄豆提前泡发8个小时以上,可以晚上临睡时泡上,早上起来做。黄豆一定要清洗干净以后再泡。
2、西红柿用刀在上面划十字口,西红柿放进开水烫一下,烫好的西红柿很容易剥皮。
3、西红柿切丁,葱花切末。
5、放一勺盐约3g,放入泡好并过滤过的黄豆翻炒,放入番茄酱。
6、西红柿出汁比较少,可以加一点点热水 略煮,略微收一下汁。
二、酱鸭腿
食材:鸭腿四只、葱段、姜片、蒜瓣、小茴香、丁香、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、酱油、冰糖;
2.冷水入锅,大火烧开后,撇去浮沫;拿出放入盆中备用;
3.大葱洗净切段,姜切片,适量蒜瓣备用。小茴香、丁香、花椒、桂皮、香叶、干辣椒准备适量,装入配料盒中或自制纱布袋放入其中备用;
5.水开后,把焯过水的鸭腿和调料袋放入锅中,大火烧开,撇去浮沫,转小火炖;
7.用筷子能轻松扎透鸭肉的时候,再适量加入一些酱油、冰糖。盖上锅盖,小火炖煮45分钟左右,中火收汁;
8.把炖好的鸭腿装入盘中,晾透晾凉;切鸭条摆盘即可;
三、话梅萝卜
食材:白萝卜、盐、白糖、话梅、蒜片、干辣椒、黄冰糖、生抽、老抽、陈醋—适量
做法:
3.同样的方法,用白糖腌制2次,即盐腌制-倒水-白糖腌制-倒水-白糖腌制-倒水,共计90分钟左右。
4.锅里倒入清水,放入话梅、蒜片、干辣椒段,大火煮开后,放入黄冰糖,再倒入适量的生抽和少许的老抽,煮开后关火,静置凉透,倒入陈醋。
5.把白萝卜条放入容器内,倒入酱汁,酱汁要没过白萝卜条,放入冰箱冷藏室,腌制1-2天即可。
四、拔丝土豆
做法:
1、土豆去皮,切成大块,入油锅炸至外面成金黄色的硬皮,出锅待用。
2、锅内放少许油,加热,放入白糖,不停搅拌,待糖熬成糖稀后,倒入炸好的土豆,不停翻炒,直到土豆全部都沾到糖稀,立即出锅。
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