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开家奶茶店 如何做好市场调研

时间：2018-05-29 23:21:11 来源：中国饮品快报作者：奶茶点击：

在很多地方，都会看到类似的提问：有一点小积蓄，不想在职场重复无意义的事情，想做点小本生意，赚点小钱养家糊口，该怎么做?

想做好小生意，首先就应该做好接地气的市场调研。

举个例子，开家奶茶店，我觉得能赚钱，因为公司楼下的连锁奶茶店天天排队。可如果真想做这个事情，认真的思考与细致的调研是必不可少的。

怎么调研?

楼下奶茶店旁边有个简餐店，每天买点零食，坐在店里看，看每小时买奶茶的人数。高峰时段、低谷时段、上班时间、休假时间等各个不同时间节点分别有多少人，平均每个人买奶茶的数量是多少，单点的和打包的分别有多少。

多看一段时间，估算店内每月流水以及淡旺季差异，不会特别准确，但至少会形成一个大体认知。

然后从各种分类广告中去了解店面租金信息;知晓店员人数情况，并且从各种招聘网站了解平均月薪情况;搜索各种奶茶连锁加盟的广告，打电话询问一次性装修成本与客单材料成本。

这样下来，你就能大概知道，这个店面的收入、成本和利润水平。

这是调研的第一步。那是不是它能赚钱，你就能赚钱呢?

你需要进入第二步：多看几个不同的奶茶店，找出一些关键主题来分析。

考察同一个连锁品牌在不同地段的情况，看地段对销量的影响;同一个地段不同品牌的情况，看品牌对销量的影响;差不多地段品牌差异小，就看定价、产品类型、宣传文案和装修等对销量的影响。

记录一个Excel表格，多记录总结一些，样本偏差的问题就会少，可能对的概率就高。

第三步就是测算。

综合计算收益的相关性和成本的相关性。比如地段好，客流多，但店租也高;你采集的Excel表格数据显示，卖奶茶小妹的颜值与销量可能呈正相关。

最后基于总结的信息和数据，选择收益回报率测算相对较好的方案。

当然，如果有余力，还有第四步：攻克增长。如何低成本打造品牌?低成本获得传播?促销怎么做?宣传文案怎么写?这些其实要深究起来，还是有很多门道的。

还有一个重要的需要考虑的东西——产品数据。开餐厅要有好厨师，开奶茶店要有好茶。什么是好?主要看数据。

自己的数据好说，同行数据怎么对比?

这就需要做第五步：街头调研。临时雇几个友善的小姑娘在商业区，看到有人端着奶茶路过，就上去做个调查，送小礼物。问清买的是哪一家奶茶?为什么买他们家奶茶?是第一次购买还是重复购买?购买原因是什么?口味、品牌、文案还是纯粹路过。

找到问题点，然后改进产品或者品牌营销的策略。

开一个奶茶店，需要做很多琐碎的调查，但是都是有意义的。这能让你少走弯路，更好更准确地做出投资决策。

那么有人会觉得，需要这么麻烦吗?我知道有人根本没做这些，人家小生意做得也挺好的。在这里必须明白，我们所做的努力，争取的是成功的概率。

因此，做小本生意，接地气的市场调研也是很重要的。

做好小本生意，跟做互联网产品经理和运营经理的诉求区别并不大，都是基于用户反馈和数据反馈，不断寻找问题点、优化点，不断调整完善产品和运营流程。

理解这一点，并不断打磨，即使做同样的事情，成功几率也会比别人大很多。

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来源|商界

编辑|小W 版式|小N

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