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看完海底捞员工的待遇，我觉得自己可以辞职了

时间：2018-05-29 23:06:34 来源：思小妞的犄角旮旯作者：海底点击：

文/思小妞

在网上流传着一个“人类已经无法阻止海底捞”系列的段子集锦：

昨天在论坛上问手机上网的问题，有人提议：打电话问问海底捞吧。遂打订位电话过去问，接电话的妹纸听了以后说：请稍等。一会儿一个男生过来开始给讲解手机上网的方法和设置心得…… 到海底捞吃饭，服务员问，有什么事吗看上去你很不高兴。我说领导安排了四个版稿子，明天就要交稿还不知道怎么写愁死了。服务员问，大报小报，我答大报，服务员说，那一个版得五千字吧。吃完饭，服务员递给一个u盘，说不要不开心。回家一看，整整两万字的稿子！我现在只是发愁要不要把u盘还回去？在海底捞吃火锅,剩一份猪脑,喊服务员:请帮我打包吧。服务员微微一笑:抱歉先生,解冻的猪脑打包会不新鲜,所以不能打包。我虽愕然但表同意。起身到门口,这时电影发生了,海底捞的服务员拎了一只猪头站在我面前:先生,解冻的猪脑不能带走,但这只猪头您可以带走……

虽然说的都是玩笑话，但吃过海底捞的人都懂。就像有一次朋友吃完海底捞后摆出认真脸对我说“这已经不能称之为服务了，而是宠溺，比我爹妈都宠我。”

现在，这家把顾客“宠上天”的火锅店终于被我们吃上市了，5月17日晚海底捞向港交所递交上市申请。

在火锅界有这样一个说法：如果5星是满分，海底捞的味道最多3分、食材4分、装修4分，服务——如果它家能打5分，其他饭店只能得负分了。

从一开始靠美甲、擦鞋、飞行棋这些小恩小惠闻名

到下雨保安拔伞送顾客：

一人食服务员贴心送陪吃员不显孤单：

一言不合就送果盘给你。听说你结婚了？百年好合果盘免费来一个：

手机不小心掉了？知足常乐安慰果盘来一份：

还有各种自己都没意识到服务员却看在眼里的需求：

海底捞的味道一般，大家都认了，但它就是能靠着逆天的服务让你一再光临，在食品行业估计也没第二家了。甚至有人总结了它家从进店、等位、点餐、用餐、离开全套服务流程图：

并且还根据性别和年龄总结了服务的侧重点：

针对男性顾客：有待客泊车，有时还能免费擦车，有跳棋、扑克牌可供打发时间针对女性顾客：有水果、饮料、擦皮鞋、美甲服务，都是免费的针对婴儿和小朋友：有婴儿床等寝具提供、有服务员帮喂饭、有游戏机、小玩具、甚至陪游戏服务。

说海底捞是一家火锅店，倒不如说它是以卖服务为主顺带做一下火锅生意更贴切。

这样一个充满关怀和服务至上的火锅店，很难想象它的创始人张勇却是一位“吃干抹净”杀熟的狠角色。

1988年，18岁的张勇技校毕业，分配到他爸爸当厨师的国营四川拖拉机厂。论成绩，他是一个不折不扣的差学生，但他有一个非常重要的优点：喜欢读书。

经常猫到县城的图书馆，看言情和武侠小说。后来把馆藏的言情和武侠都看完后又开始翻卢梭、尼采、柏拉图、孟德斯鸠等西方哲学家的书，甚至把《第三帝国兴亡》读了一遍。阅读成了他的必修课。而这些书让他有了两个变化：1.喜欢折腾；2.喜欢当头儿、有领袖欲。

喜欢折腾的张勇在创办海底捞之前干砸过三次创业：

第一次是买博彩机。当时，张勇借了5000块想去买一台博彩机，可谁知在长途巴士上被骗子忽悠着买下一块假金表，5000块打了水漂。

第二次是倒卖汽油。当时凭票供应汽油，倒卖汽油是一门生意，可张勇举着“收油”的板子在路口等了三天，一滴油都没收到，反倒被十多个司机啐了一脸吐沫。

第三次是卖麻辣烫。当时很流行麻辣烫，一毛钱一串，这次张勇倒是赚了一万多，并且还顺利把一位顾客发展成了自己的女友舒萍，后来女友变成了老婆，他的麻辣烫店也关门了。

但这次“关门”不同于前两次，他看到了食品行业的商机，于是就拉着老婆和另外两个技校同学——也是一对夫妻开始卖火锅。1994年，在老家四川简阳张勇靠着4张桌、1口锅，开始了第四次创业第一家海底捞火锅店诞生。于2001年4月，经过七年的拼搏奋斗四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司正式成立。

在给港交所提交的招股书显示，截至2017年底，海底捞拥有及经营的餐厅数量有320家，包括中国内地的296家餐厅以及24家位于台湾、香港及海外在新加坡、韩国、日本及美国的餐厅。

张勇的折腾精神为他闯出了中国火锅餐饮的头把交易：

但领袖欲又让他与其他三位创始人经历了必然的“合久必分”局面，而且每一位都是被他“赶走”的。

张氏夫妇持股50%、另外两个合伙人也是夫妻档施永宏夫妇持股50%，四个人各自在公司都有任职，但不知道是男主外、女主内的直男思想作祟还是瞧不上对方的业务水平，张勇把自己老婆和另一个合伙人的老婆都“赶”回家了，你们安心相夫教子、坐着收钱就好，公司的事就别插手了。

10年前，张勇又让自己的搭档施永宏也退居二线当吉祥物，自己从施的手里购买了18%的股份，张勇持股68%，正式成为海底捞的大当家。

施永宏说了“不同意能怎么办，一直是他（张勇）说了算。”从这里看得出张勇的独断与野心。2015年海底捞集团的收入为50.8亿元，张勇旗下资产横跨餐饮、娱乐、教育、投资，首次登上福布斯富豪榜。

不过“吃干抹净”的张勇对员工却是另一副面孔。在提交的招股书中可以看到海底捞的员工成本占了总收入的近三成，海底捞的员工平均年薪6.1万元。

一直听说海底捞的员工福利待遇好，在它们的《员工手册》和招聘启示里得到了证实：

放眼整个服务餐饮行业，能做到对员工（尤其是这些员工大多是农村出生没有高学历的人）如此大方的公司屈指可数。所以，在海底捞能听到很多员工死心塌地追随、逆袭的动人故事，比如：

海底捞现任副总裁袁华强，中专毕业之后来到海底捞，从传菜员到门童做起，再到会计、领班、大堂经理、片区经理，一步步做到副总裁，分管海底捞非常重要的一线业务。2013年海底捞美国开店，也是袁华强打头阵。

还有农村大嫂来到海底捞从洗碗工做起，最后一步步成为区经理、在北京年薪30万。这些都不是故事，而是现实，给没有学历、没有家世背景可依靠的底层人民有了一次翻身的机会。

2011年出版的网红级《海底捞，你学不会》一书里，张勇非常明确地讲：

“我就是要拿出一部分利润，分开两拨人，一拨人是顾客，另外一拨就是我的员工。所以我才能看到，在海底捞，你有那么多的“便宜”可以占，所以你才能看到，海底捞的员工住着那么漂亮的宿舍，有那么好的、其他的企业没有的待遇。这也是很多企业学海底捞学不来的原因。”

在大众点评北京地区，海底捞有32家店，29家五星好评、2家四星半、1家四星，几乎每家店的点评数量都过千。“狠角色”的张勇还是拎得清的，知道让员工开心了他们才有力量去更好的宠溺顾客。

尽管海底捞深受客户喜爱、员工爱戴，但依然有很多问题等待被解决，比如：

一线服务员工每个月只能休息四天；

因劳动争议被他人多次起诉——缴社保要申请、加班费没有给、经济补偿以入职工资为准……四川海底捞内部规定，员工需干满两年后公司才会为其缴纳社保；而且公司规定的社保缴纳办法一直在变。（在招股书里海底捞也坦承并未为部分员工缴纳全部社会保险金及住房公积金供款）

一直存在的食品安全隐患——2017年轰动全国的“老鼠门”事件，在海底捞的后厨，老鼠在地上乱窜、打扫卫生的簸箕和餐具同池混洗、用顾客使用的火锅漏勺掏下水道……

以及，用过度服务换钱的方式还能走多远。

上市只是一个新起点，海底捞的未来依旧任重道远。

END.

思小妞坐标美国”轻职场“概念创始人

连江南路龙福商业广场2楼的『1718·公馆』极具性价比的海鲜姿造火锅

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