喝一杯好的信阳毛尖还需要好的冲泡技巧

时间:2018-05-29 19:45:56 来源:京东家居馆作者:信阳点击:

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信阳毛尖属于绿类,是我国的十大之一。其质上乘、口感滋味鲜爽回甘、叶所含营养物质丰富,养生保健功效作用突出。但要喝一杯好的信阳毛尖还需要好的冲泡技巧,那么信阳毛尖的冲泡技巧哪些呢?

温:信阳毛尖宜用降温以后的费。如果用费直接冲泡,会使的叶色和色变芽无法直立,维生素c等营养物质遭到破坏,使的清香和鲜爽味减少,观赏降低。所以,应该采用晾至80℃左右的费冲泡。特级信阳毛尖,用晾至70℃左右的沸冲泡就可以了。

用量建议以每克泡50—60毫升适温沸为好。按“浅满酒”的习惯要求,通常一只200毫升的杯,冲上150毫升的适温沸,放3克左右的就可以了。

时间的长短:经沸冲泡后,最先从中浸出来的是维生素、氨基酸、咖啡碱等,一般3分钟,饮起来已有鲜爽醇和之感,但缺少刺激味;之后,多酚物质陆续浸提出来,虽然鲜爽味减少,但苦涩味等相对增加。

冲泡次数:一般绿第一次冲泡后,中的浸出物已占总可溶物的55%左右;第二次冲泡浸出物为总可溶物的30%左右;第三次冲泡为10%左右;第四次冲泡只有1%-3%,其实就是了。所以,一般说来,信阳毛尖最好冲泡3—4次。

信阳毛尖的冲泡方法

1、赏:外形条索紧细、圆、光、直,毫显露,有峰苗,色泽隐绿,润光滑。

2、烫杯:用壶里的采用回法浸润杯,提高杯的温度

3、加注到杯身的十分之七满,注注意温度要达到90℃(这样才能在投时使温在85℃)。用山泉为最佳(目前市面的桶装矿泉也可),其次为江河或溪,再者是纯净,最忌自来,会糟蹋好的!

4、投:特级信阳毛尖采用上投法。用匙把荷中的信阳毛尖均匀拨到玻璃杯中去。

5、静置:等待叶吸下沉展开(浸泡时间为3~5分钟)。

信阳毛尖的冲泡技巧

6、品:信阳毛尖内质香气高鲜,有熟板栗香,色鲜绿,滋味鲜醇,叶底嫩绿匀整

信阳毛尖冲泡色嫩绿、绿或明亮,香气高雅、清新,味道鲜爽、醇香、回甘。喝信阳毛尖,对具的要求并不高。为了观其色,闻其味,用透明的玻璃杯或色的瓷杯即可,不能用带盖的杯或壶,因沏信阳毛尖时不能捂、盖,要不然、叶变

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