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夏日清凉推荐丨几款简单凉面制作

时间：2018-05-29 16:40:42 来源：天津新东方烹饪作者：适量点击：

麻酱凉面

主料：面条400g。

辅料：麻酱适量、盐适量、白糖适量、醋适量、腰果适量、胡萝卜适量、圆白菜适量、豆角适量、木耳适量、鸡蛋适量。

步骤：

1.鸡蛋摊成饼，豆角摘洗干净入煮锅煮熟；

2.木耳入煮锅焯水，圆白菜、胡萝卜洗干净切成丝；

3.圆白菜入煮锅焯水，胡萝卜入煮锅焯水；

4.鸡蛋饼、豆角、木耳切成丝，备好麻酱，加适量凉开水；

5.拌均匀后加盐，加白糖拌均匀，加醋拌均匀，腰果切碎；

6.煮锅加水烧开，面条入锅煮，煮熟的面条过凉；

7.腰果碎倒入调制好的麻酱里，过凉后的面条加酱汁、配菜，拌均匀即可享用。

川味凉面

主料：切面500g、黄瓜150g、火腿75g。

辅料：酱油20ml、美极鲜10ml、蚝油10ml、醋20ml、辣椒油20ml、花生油30ml、麻椒5g、白砂糖10g、面汤适量、芝麻适量、蒜10g。

步骤：

1.炒勺中加花生油，用火烧热放入麻椒炸出香味；

2.倒入事先准备好的盆中，锅中加水烧热，放入切面煮熟；

3.盛出控水，放入有麻椒油的盆中；

4.拌匀，用电扇吹凉，黄瓜洗净切丝，火腿切丝；

5.大蒜剁碎，将其余的调料一起放入碗中拌匀；

6.再加上蒜末拌匀，浇到凉好的面条上，再加上黄瓜丝和火腿丝，拌匀即可。

韩式冷面

主料：牛肉200g、冷面200g、鸡蛋1个。

辅料：黄瓜适量、冰块适量、苹果适量、梨适量、芝麻适量、泡菜适量、生抽1/4小勺、盐1/2小勺、砂糖1小勺、醋1.5小勺、大蒜适量、葱适量、姜适量。

步骤：

1.牛肉先在冷水中浸泡二十分钟，把血沫泡出来并清洗干净；

2.放入几粒大蒜和葱段、两片姜一起炖；

3.大火烧开转中火炖煮40分钟，牛肉煮熟后捞出来，放凉切片；

4.肉汤用滤网过滤，加入生抽、盐 、砂糖、醋，充分搅拌后放在冰箱里冷藏；

5.事先冻好的冰格拿出，冰块铺在碗底；

6.冷面须煮2~3分钟之后，用冷水清洗多次，然后放在冰块上冷镇；

7.黄瓜冲洗干净,切成黄瓜丝，用盐腌一下；

8.鸡蛋煮熟后冷却剥皮，剖两半，梨和苹果切丝，泡菜切丝；

9.冰凉的冷面团成面团，放在一只大碗里，黄瓜丝、梨丝（苹果丝）、泡菜、牛肉片、半个鸡蛋放上去，最后把冷藏好的肉汤倒进去。

（摘自网络）

在西安，这个天吃火锅，更别有一番风味 !

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