这些炸货如果都吃过,你就称得上神级吃货

时间:2018-05-29 16:20:29 来源:我爱昆明网作者:适量点击:

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导语

炸,食品是我国传统的食品之一,因其酥脆可口、香气扑鼻,能增进食欲,所以深受许多成人儿童的喜。可是大部分都是类,今天小美就带你看看那些与众不同的素味炸食,如果你都过的话,那可就称得上货大神了哦~

酥炸南瓜

主料:南瓜(10朵)、(1个)调料:面粉(适量)、无铝泡打粉(1/2小匙)、少许(少许)、玉米淀粉(适量)

做法

1、准备所需材料。

2、将南瓜摘去蕊,冲洗干净

3、将除南瓜以外所有的材料混合。

4、搅拌均匀。

5、将南瓜均匀的裹一层面糊。(外表裹上即可)

6、锅里烧至八成,放入南瓜炸约10秒左右即可。小窍门:选用没开的南瓜苞,口感更好。没有泡打粉也可以不加。

酥炸豆芽

主料:自制豆芽(适量)调料液(适量)、土豆淀粉(适量)、(适量)

做法

1、准备液和土豆淀粉,液里加一些打散。

2、将豆芽先在液里裹一下。

3、然后在土豆淀粉里裹一下。

4、锅里倒适量后,把火关小一些,放入豆芽炸制。如果想豆芽更酥脆,可以再复炸一次。

5、炸好的豆芽直接就可以,也可以在上面再撒一些椒粉、椒粉、芝麻、葱等拌拌,味道会更好哟。

炸天妇罗

主料:海(适量)、西葫芦(适量)、紫苏叶(适量)、南瓜(适量)、豆角(适量)、茄子(适量)、萝卜(适量)调料:低筋面粉(50克)、冰(100毫升)、清(一个)、(少许)、柴(100毫升)、(25毫升)、味醂(25毫升)

做法

1、茄子、紫苏、西葫芦、豆角、瓜,洗净沥干;萝卜洗净后磨成泥,沾酱汁混合煮开晾凉。

2、茄子切去蒂柄,切梳子刀;西葫芦切片,豆角切长段。

3、鲜剥壳、去肠泥,将腹处斜划2~3刀,按压背使身拉长,便能炸出笔直不弯曲的炸

4、冷中加入清打散,加入低筋面粉轻轻搅拌,不须搅拌得很均匀。

5、调和成带有流状面衣即可。

6、锅烧至7成,将时蔬均匀裹上面糊。

7、下锅炸至酥脆,捞出置于厨房巾上沥去分。

8、食用时,将萝卜泥拌入天妇罗沾酱,一起享用。小窍门

1、天妇罗传统的法是时蘸和萝卜泥调成的汁食用,在家里制作有时就不那么讲究了,用胡椒碎调成的佐料一样味道不错。2、传统天妇罗是用纯芝麻炸制的,不过芝麻香气浓,容易抢味,所以现在餐厅就会兑入少许,让食材的本味能更好发挥出来。3、调制炸天妇罗的面衣时一定要用冰,这样才能出现像雪一样酥酥的样子。4、一定要等炸前再进行面衣的调制,否则面衣放久了会出筋、变影响天妇罗的酥脆感。5、温更是关键中的关键。太,面衣和原料都会变焦,吸过多;偏低,面衣不脆,原料也会因为吸而绵软,所以制作时必须将控制在175~180度左右。6、温锅即三四成温70—100度,为面平静,无青烟,无响声。锅即五六成温110—170度,表面无青烟,四周向中间翻动。旺锅即七八成温180—220度,面有轻烟、平静,用勺搅动时有响声。

印式炸西兰

主料:西兰(1棵)、面粉(3匙)、米粉(2匙)调料生姜(1小块)、大蒜(2瓣)、椒粉(1/3匙)、咖喱粉(1/2匙)、烤酱(1匙)、(适量)、(适量)

做法

1、西兰切小朵洗净,在淡中浸泡20分钟左右;

2、姜、蒜刨成蓉;

3、碗中加姜蒜蓉、面粉、米粉椒粉、咖喱粉、烤酱和

4、加适量拌成不稠不稀的面糊;

5、锅中加,入裹满面糊的西兰,先大火稍炸一会儿,再转小火炸至金

6、把西兰倒入面糊中充分拌匀使每朵西兰都裹满面糊;

7、捞出沥即可

韩式西葫芦

主料:西葫芦(1个)、(1个)、面粉(50g)、红椒(一个)调料(少许)、胡椒(少许)、(适量)

做法

1、西葫芦洗净,以0.5cm的厚度切片

2、打好的过筛,这样沾到西葫芦的时候会沾得干净美观

3、把切片的西葫芦充分抹除分以后,沾上面粉

4、在放进刚过滤的液里充分沾上

5、微火,锅里倒入2勺了放进刚涂上液的西葫芦片,烤熟了一面再反过来烤。

6、一勺加一勺加一勺,另外可以加入芝麻,葱末,椒末等搅拌均匀,西葫芦的酱料完成,食用的时候西葫芦沾上一点酱料食用炸蘑菇沙拉

主料:口蘑(适量)调料(适量)、面糠(适量)、生粉(适量)、沙拉酱(适量)、(适量)

做法

1、口蘑洗净,沥干;取清加少许打散待用。

2、口蘑先裹上一层生粉,再均匀的裹上一层液。

3、随后裹上面糠。

4、温六七时,放入口蘑炸至金捞出。

5、装盘,蘸食沙拉酱。

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