时间:2018-05-29 16:20:29 来源:我爱昆明网作者:适量点击:
导语
油炸,食品是我国传统的食品之一,因其酥脆可口、香气扑鼻,能增进食欲,所以深受许多成人和儿童的喜爱。可是大部分都是肉类,今天小美就带你看看那些与众不同的素味炸食,如果你都吃过的话,那可就称得上吃货大神了哦~
主料:南瓜花(10朵)、鸡蛋(1个)调料:面粉(适量)、无铝泡打粉(1/2小匙)、盐少许(少许)、玉米淀粉(适量)
做法:
1、准备所需材料。
4、搅拌均匀。
6、锅里油烧至八成热,放入南瓜花炸约10秒左右即可。小窍门:选用没开的南瓜花苞,口感更好。没有泡打粉也可以不加。
酥炸豆芽
主料:自制豆芽(适量)调料:鸡蛋液(适量)、土豆淀粉(适量)、盐(适量)
做法:
2、将豆芽先在蛋液里裹一下。
3、然后在土豆淀粉里裹一下。
4、锅里倒适量的油,油热后,把火关小一些,放入豆芽炸制。如果想豆芽更酥脆,可以再复炸一次。
5、炸好的豆芽直接吃就可以,也可以在上面再撒一些花椒粉、辣椒粉、芝麻、葱花等拌拌,味道会更好哟。
炸天妇罗
主料:海虾(适量)、西葫芦(适量)、紫苏叶(适量)、南瓜花(适量)、豆角(适量)、茄子(适量)、白萝卜(适量)调料:低筋面粉(50克)、冰水(100毫升)、蛋清(一个)、盐(少许)、柴鱼高汤(100毫升)、酱油(25毫升)、味醂(25毫升)
做法:
1、茄子、紫苏、西葫芦、豆角、瓜花,洗净沥干;白萝卜洗净后磨成泥,沾酱汁混合煮开晾凉。
2、茄子切去蒂柄,切梳子刀;西葫芦切片,豆角切长段。
3、鲜虾剥壳、去肠泥,将虾腹处斜划2~3刀,按压虾背使虾身拉长,便能炸出笔直不弯曲的炸虾。
4、冷水中加入蛋清打散,加入低筋面粉轻轻搅拌,不须搅拌得很均匀。
5、调和成带有流状面衣即可。
1、天妇罗传统的吃法是吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁食用,在家里制作有时就不那么讲究了,用盐和白胡椒碎调成的佐料一样味道不错。2、传统天妇罗是用纯芝麻油炸制的,不过芝麻油香气浓,容易抢味,所以现在餐厅就会兑入少许菜籽油,让食材的本味能更好发挥出来。3、调制炸天妇罗的面衣时一定要用冰水,这样才能出现像雪花一样酥酥的样子。4、一定要等油炸前再进行面衣的调制,否则面衣放久了会出筋、变黏,影响天妇罗的酥脆感。5、油温更是关键中的关键。太热,面衣和原料都会变焦,吸油过多;偏低,面衣不脆,原料也会因为吸油而绵软,所以制作时必须将油温控制在175~180度左右。6、温油锅即三四成热,油温70—100度,为油面平静,无青烟,无响声。热油锅即五六成热,油温110—170度,油表面无青烟,四周向中间翻动。旺油锅即七八成热,油温180—220度,油面有轻烟、平静,用手勺搅动时有响声。
印式炸西兰花
主料:西兰花(1棵)、面粉(3匙)、米粉(2匙)调料:生姜(1小块)、大蒜(2瓣)、辣椒粉(1/3匙)、咖喱粉(1/2匙)、烤肉酱(1匙)、盐(适量)、油(适量)
做法:
2、姜、蒜刨成蓉;
5、锅中加油烧热,入裹满面糊的西兰花,先大火稍炸一会儿,再转小火炸至金黄;
7、捞出沥油即可
韩式西葫芦饼
主料:西葫芦(1个)、鸡蛋(1个)、面粉(50g)、红辣椒(一个)调料:盐(少许)、胡椒(少许)、油(适量)
做法:
1、西葫芦洗净,以0.5cm的厚度切片
3、把切片的西葫芦充分抹除水分以后,沾上面粉
5、微火,锅里倒入2勺油,油热了放进刚涂上蛋液的西葫芦片,烤熟了一面再反过来烤。
6、一勺酱油加一勺醋加一勺水,另外可以加入芝麻,葱末,辣椒末等搅拌均匀,西葫芦饼的酱料完成,食用的时候西葫芦饼沾上一点酱料食用炸蘑菇沙拉
主料:口蘑(适量)调料:鸡蛋(适量)、面包糠(适量)、生粉(适量)、蛋黄沙拉酱(适量)、盐(适量)
做法:
2、口蘑先裹上一层生粉,再均匀的裹上一层蛋液。
3、随后裹上面包糠。
5、装盘,蘸食沙拉酱。
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