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红丝绒蛋糕这样做最美艳，丝滑细腻，甜蜜的口感，让人难以忘怀！

时间：2018-05-29 08:53:07 来源：大叔下厨房作者：蛋糕点击：

说起甜品，马卡龙能够俘获人心的肯定是它那华而不实的外表，吃起来甜到腻人，外表十足的少女心。相比之下，红丝绒蛋糕胜就胜在了回归食物本质的美好，在味觉上带给食客唯美的体验。 红丝绒蛋糕是法国的一个传统蛋糕。跟其他蛋糕相比，红丝绒蛋糕饼胚的密度非常低。在味觉上正如其名，疏松的口感一如天鹅绒一般丝滑、细腻、绵软，加之红色的外观。因此被称之为红丝绒蛋糕，大叔更喜欢称它为“红天鹅绒蛋糕”。

深红色的蛋糕体包裹着顺滑香甜的奶油，表面覆盖着一层造型唯美的奶油，撒上少许玫瑰茶花点缀，蛋糕也可以美得动人心魄啊！不管是她名字的绚丽，还是她颜色的美艳，都震撼到了。没有浮夸的装饰，凭借无与伦比的美味征服众人，幸福甜蜜的口感，让人难以忘怀！今天大叔下厨房教你做红丝绒蛋糕，希望你吃的开心！

低筋面粉 100克、鸡蛋 4个、细砂糖 70克、牛奶 75克、色拉油 50克、红曲米粉 15克、淡奶油 80克、细砂糖 20克

1、首先将蛋黄和蛋白分离，分别放到两个打蛋盆里，打蛋盆不能有油和水，蛋白里更不能混有蛋黄，否则蛋白无法打发，将油和牛奶倒入蛋黄中，搅拌均匀备用即可；

2、然后加入15克红曲米粉，搅拌均匀；筛入100克低筋面粉，翻拌均匀；不要有面疙瘩，更不要画圈搅拌，那样会导致面粉起筋，影响蛋糕口感和蓬发度；挤几滴柠檬汁到蛋清里，加柠檬汁的目的是为了去蛋腥味，没有也无妨；

3、接着使用打蛋器打发蛋白至粗泡状态，加入一半砂糖：继续打发到比较细腻的泡沫，加入剩下的砂糖；继续打发到硬性（干性）发泡，提起打蛋器会有一个尖尖的角，蛋白霜就打好了；取1/3蛋白霜至蛋黄糊中，采用翻拌的手法（从下往上翻拌）将它们混合均匀即可；

4、再把混合好的蛋黄糊全部倒入蛋白盆中，用同样的手法翻拌均匀（注意不要消泡），直到充分混合为止；此时烤箱预热160度，倒入模具中，我这个是耐高温硅胶软烤盘，普通烤盘的话需要铺一层油纸，好脱模，放进预热好的烤箱、160度25分钟即可；

5、烤好后出炉，底下垫张油纸（或硅胶垫）倒扣冷却；冷却的间隙，80克奶油加20克糖打发到有明显纹路；脱模后将奶油抹到蛋糕片上，粗粗的两条即可；另外脱模时没有表皮更好看些，纹路有点像红毛巾；

6、最后卷好蛋糕体，冷藏15分钟左右；冷藏后，切好装盘就可以上桌啦！

红丝绒蛋糕一般来说，装饰非常简单。但在造型上，一定要大气，这才符合红它本身的风格，喜欢的话，动手试试吧！

大叔小提示

1、蛋黄糊做好后可以过筛一遍去除颗粒，以达到更细腻的状态；

2、蛋糕体烘烤的温度和时间仅供参与，请按实际情况适当调整；

3、如果不用红曲粉，而是用色素的话也是可以的，但是色素一定要选用油性色素，因为水性色素褪色很快！

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