想当年,我能连吃一星期学校的凉皮!

时间:2018-05-28 20:35:43 来源:黑凡美食作者:凉皮点击:

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自从入夏以后,再也不什么的了,完就冒汗。今天润七想说起学生时代总消暑绿色食品凉皮啊。说起凉皮肯定是不见怪的食物啦,从路边摊到北方小城里有有脸的网红店,除了消暑外,一年四季也是经久不衰的。

凉皮是起源于以面食闻名的陕西一带的美食流行于北方一带。

大学时食堂里一个小小的窗口,有个微的大婶吟吟的,带着口罩,和一次套,抓一把凉皮,抓一把凉皮面,和紫甘蓝瓜丝混在一起,浇上蒜,浇上,最后是一层椒和生碎,那时候总会把生碎一口完,然后把椒搅拌。毕业以后也能记得酸酸清凉的口感,和嘴里去不掉的被嫌弃一晚上的蒜味。

其实自己在家里制作凉皮也不是一件很难的工序。

第一步,和面。准备500克面粉和3克,兑上凉,最好和的硬一些。

第二步,醒面。放10多分钟把面醒一下。

第三步,洗面。这一步听起来可能比较难懂,其实就是把醒好的面团到冷里揉,这个过程至少要来回四五遍。然后我们要用的是洗面的,一定要保存下来,放到一口大锅里静置几个小时。

第四步,过滤。刚刚静置的洗面已经生成了沉淀,需要一个过滤网来过滤,为了去除里的面疙瘩,留下没有杂质的面

第五步,蒸。我们需要一个专门用来蒸凉皮的模具,如果没有我们就用一个盘子代替一下。放入蒸锅里蒸,可以根据自己的喜好调节面皮的厚薄,小火蒸三分钟就可成形。

第六步,只要放到冷里就好啦。

第七步,就是大蒜做法啦,把两瓣蒜打碎后放入中,可以加一点点

文:润七

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