山东这一美食,如今已经遍布全国

时间:2018-05-27 23:46:59 来源:叨叨发现作者:肉干点击:

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提到山东,大家都知道这里是鲁的发源地,美食文化及其丰富,比如赫赫有名的、九转大肠、葱烧海参都是鲁代表,也真是名不虚传,起来色香味俱全,让人很是过瘾。

山东不仅鲁出名,就是传统的小,也有不少闻名于世的,比如山东有一个传统特色小,如今在全国各地都能找到它的踪影,过的人也赞不绝口。

这种小,叫做甏(bèng ròu)干,是山东济宁地区的传统小之一,在当地一直流传,如今已经遍布全国各地,甏是古代的盛放食物的器皿,甏就是用甏盛放烹好的类,然后再配合蒸制的大米一同食用

说到甏的由来,就要追溯到北宋时期,济宁的泊梁山当时是好汉们的聚集地,而随着好汉们越聚集越多,成了问题,用普通的餐具满足不了众好汉的需求。于是厨房的伙计在万般无奈之下生出一计,干脆使用腌制咸的大甏,把五食材放入甏中,加入老,葱姜蒜的等佐料,然后将大甏置于挖好的坑里,用干柴等燃料烧火,熬煮。直到香扑鼻,烂入味以后,每人盛上一碗,大块的入了好汉们的口中,质爽滑无比,回味无穷,令好汉们拍叫绝,从此开始延续这一法。

后来,随着京杭大运河的开通,南方的大米开始运了过来,人们开始把甏和蒸好的大米配合起来一起,这样和炒需要是一个道理搭配起来不那么腻了。再后来人们开始增加了卷煎、面筋、丸子食材,逐渐的发展成了今日的甏

再后来到了明末清初,甏家庭美食开始商业化运作,经常看到一些走街串巷的生意人,担着两个筐子,每个筐子里都是做好的甏,通常一边是甏,一边是大米干,走街串巷的叫卖。

而如今,这种商业化运作早已形成了门店经营的形式,并且全国各地都有了经营这种小的门店,而且还好不贵,所以深受大家的喜

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