时间:2018-05-27 23:46:59 来源:叨叨发现作者:肉干点击:
提到山东,大家都知道这里是鲁菜的发源地,美食文化及其丰富,比如赫赫有名的糖醋鲤鱼、九转大肠、葱烧海参都是鲁菜的代表,也真是名不虚传,吃起来色香味俱全,让人很是过瘾。
山东不仅鲁菜出名,就是传统的小吃,也有不少闻名于世的,比如山东有一个传统特色小吃,如今在全国各地都能找到它的踪影,吃过的人也赞不绝口。
这种小吃,叫做甏肉(bèng ròu)干饭,是山东济宁地区的传统小吃之一,在当地一直流传,如今已经遍布全国各地,甏是古代的盛放食物的器皿,甏肉就是用甏盛放烹好的肉类,然后再配合蒸制的大米一同食用。
说到甏肉干饭的由来,就要追溯到北宋时期,济宁的水泊梁山当时是好汉们的聚集地,而随着好汉们越聚集越多,吃饭成了问题,用普通的餐具满足不了众好汉的需求。于是厨房的伙计在万般无奈之下生出一计,干脆使用腌制咸菜的大甏,把五花肉等食材放入甏中,加入老汤,葱姜蒜的等佐料,然后将大甏置于挖好的坑里,用干柴等燃料烧火,慢慢熬煮。直到肉香扑鼻,肉烂入味以后,每人盛上一碗,大块的肉入了好汉们的口中,肉质爽滑无比,回味无穷,令好汉们拍手叫绝,从此开始延续这一吃法。
后来,随着京杭大运河的开通,南方的大米开始运了过来,人们开始把甏肉和蒸好的大米配合起来一起吃,这样和炒菜需要吃馒头是一个道理,搭配起来不那么腻了。再后来人们开始增加了卷煎、面筋、肉丸子、鸡蛋等食材,逐渐的发展成了今日的甏肉干饭。
再后来到了明末清初,甏肉干饭由家庭美食开始商业化运作,经常看到一些走街串巷的生意人,担着两个筐子,每个筐子里都是做好的甏肉干饭,通常一边是甏肉,一边是大米干饭,走街串巷的叫卖。
而如今,这种商业化运作早已形成了门店经营的形式,并且全国各地都有了经营这种小吃的门店,而且还好吃不贵,所以深受大家的喜爱。
三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐
月子经典小米粥怎么做 产后恢复小米粥菜谱宝宝辅食自制冰棒 水果酸奶冰快手美味早餐 总有一款是宝宝最爱蒜蓉烤茄子怎么做 在家制作宝宝大人都能吃网友跟帖
Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有
声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告