鲜金针菇煮十分钟再吃,不然后果很严重

时间:2018-05-27 23:38:15 来源:北京时间作者:金针菇点击:

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味道好,又有营养的金针菇深受火锅好者的欢迎,但屡屡发生的食用金针菇中毒事件。其实,新鲜的金针菇只要煮熟煮透就能放心食用

新鲜的金针菇中含有仙碱,人食用后,容易因氧化而产生有毒的二仙碱,它对胃肠膜和呼吸膜有强烈的刺激作用,大量食用会出现中毒症状营养师指出,仙碱很怕,大火煮十分钟左右就能被破坏,在食用前最好在冷中泡1~2小时,也能让一部分仙碱溶解在里。

此外,专家提醒,涮过金针菇的火锅就不要再喝了,不但高、高脂,还会有很多残留的有害物质。如果是从超市买回来的干金针菇或金针菇罐,其中的仙碱已被破坏,可以放心食用,凉拌或涮锅都非常好。

金针菇很适合不足营养不良的老人儿童癌症患者、肝病及胃、肠道溃疡、心脑疾病患者食用,但它寒,脾胃虚寒、腹泻的人应少

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