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茶道｜中国最香的六款茶，你都喝过吗？

时间：2018-05-27 22:58:03 来源：郏选平作者：祁门点击：

茶除了万般滋味

还有不同于花香的茶香

万里群芳最，唯有祁门香

祁门红茶，中国历史名茶。

著名红茶精品，简称祁红，主产于安徽省祁门县一带。”祁门香”是祁红品质的特征，祁红采制精细，焙作考究，谓之“工夫”，使其自然芬芳，被国际上公认为最佳高香茶。日本人称其为玫瑰香，英国人称为“祁门香”。祁红与斯里兰卡的乌伐、印度的大吉岭红茶，誉为世界三大高香名茶，祁红尤为特异，只有印度大吉岭红茶可与祁红品质竞争。

祁门红茶成品茶条索紧细苗秀、色泽乌润、金毫显露、汤色红艳明亮、滋味鲜醇酣厚、香气清香特久，似花、似果、似蜜的“祁门香”以闻名于世，位居世界三大高香名茶之首。

吓煞人香就在碧螺春

洞庭碧螺春是我国名茶的珍品，以形美、色艳、香浓、味醇“四绝”闻名于中外。

产于江苏省苏州市太湖洞庭山，属于绿茶类。碧螺春茶始于明代，俗名“吓煞人香”，到了清代康熙年间，康熙皇帝视察并品尝了这种汤色碧绿、卷曲如螺的名茶，倍加赞赏，但觉得“吓煞人香”其名不雅，于是题名“碧螺春”。

其实，碧螺春的香气并不是特别浓郁，但它的香气很有特点，就是含果香。在碧螺春产地苏州东山，那里还盛产橘子、杨梅等水果，经常是一排果树一排茶树地夹杂栽种，所以茶中带幽幽果香并不奇怪。碧螺春还有个特点就是特别嫩，人家三万个茶芽头可以炒出一斤茶叶，而碧螺春芽头嫩，一斤茶要用五六万个芽头，在各茶中属佼佼者。

七泡有余香当属铁观音

铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是：茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。

铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。

铁观音最迷人的地方就是其高扬的兰花香，我们所说的兰花香其实只是一种类似兰香的特殊茶香、给人以很深刻的印象。近来国内外的试验研究表明，安溪铁观音所含的香气成分种类最为丰富，而且中、低沸点香气组分所占比重明显大于用其他品种茶树鲜叶制成的乌龙茶。因而安溪铁观音独特的香气令人心怡神醉，一杯铁观音，杯盖开启立即芬芳扑鼻，满室生香。

形美香郁怎敌得过凤凰单丛

凤凰单丛茶属乌龙茶类，始创于明代，以产自潮安县凤凰镇乌岽山，并经单株(丛)采收、单株(丛)加工而得名。潮安凤凰茶为历代贡品，清代已入中国名茶之列。凤凰茶的品质档次为单丛-浪菜-水仙，每个档次又分若干级次。

凤凰单丛茶是凤凰茶中之极品，其品质特佳，成茶素有“形美、色翠、香郁、味甘”四绝。

较挺直肥硕油润的外形特色，优雅清高的自然花香气，浓郁、甘醇、爽口、回甘、特殊山韵蜜味的滋味，橙黄青澈明亮的汤色，青蒂绿腹红镶边的叶底，极耐冲泡的底力，构成凤凰单丛茶特有的色、香、味内质特点。

香不过肉桂，醇不过水仙

武夷岩茶，素有“香不过肉桂，醇不过水仙”的说法。水仙和肉桂是岩茶当家品种,肉桂茶是以肉桂良种茶树鲜叶,用武夷岩茶的制作方法而制成的乌龙茶,为武夷岩茶中的高香品种.奇香异质,苦中带有焦糖香的独特魅力,有力冲盖顶香高锐霸气。而水仙则是清爽的醇，淡而悠长，细而持久。

肉桂成品茶外观条索紧实、色泽乌润砂绿，香气浓郁、辛锐似桂皮香，滋味醇厚甘爽带刺激性，汤色橙黄至金黄、透亮，叶底绿叶红镶边显软亮。入口醇厚回甘，咽后齿颊留香。浓香型即传统型，重发酵足火功，干茶外型在传统工艺基础上进行一些改良，突出了武夷肉桂本质的香气，冲泡出的茶汤色泽淡黄，香气高远。

芬芳胜玫瑰还有绿茶香

茉莉花茶又称为茉莉香片，属加工茶的一种。制作材料为茶叶以及茉莉花，因此能兼有二者的香味。茉莉花茶，窨花茶中之名品。茶中加入茉莉花朵熏制而成，故名。优质的茉莉花茶具有干茶外形条索紧细匀整，色泽黑褐油润，冲泡后香气鲜灵持久，汤色黄绿明亮，叶底嫩匀柔软，滋味醇厚鲜爽的特点。

茉莉花茶是市场上销量最大的一个花茶的种类，茉莉花的香气一直为广大饮花茶的人所喜爱，被誉为可窨花茶的玫瑰、蔷薇、兰蕙等众生之冠。宋代诗人江奎的《茉莉》赞曰：“他年我若修花使，列做人间第一香。”

青瓜炒火腿肠, 没菜的时候就炒它!怪下饭的！

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