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从建康路吃到三七八巷，假装一个老城南

时间：2018-05-27 21:36:27 来源：蓝鲸有个号作者：夫子庙点击：

说起夫子庙，南京人总是眉头一皱，表示没啥好玩的。就连潜伏在星罗棋布的小巷里自称老饕的公号汪，也因为此处的鸭血粉丝、汤包势力过盛而放弃了进一步挖掘，公认的没流量场地。

外地人来南京，也挨摆不会推荐他们去夫子庙：挤、不好吃。

其实，你不妨走出夫子庙，绕去建康路上，在城市建筑的新旧交替中，去找找老城南独有的陈旧味道。

建康路、长白街、三七八巷……老字号德高望重，小吃分分钟变网红。

穿街走巷叉着吃，梧桐深处烟火升腾，每个城南人都有一份活色生香的美食地图。

阿婆卤香蛋

✎地址： 水游城正对面

驻守在这一块三四十年的阿婆，可以说是建康路的地标性人物了，86岁的她也是见证夫子庙这一带发展变迁的人。

在水游城正对面，没有店面没有门牌号，只一块红牌子特别显眼。我们到的时候下着大雨，伞下的阿婆半边身子都淋湿了，也没让锅里的五香蛋淋到一滴雨。

每天早6点到晚6点半，是阿婆的“上班”时间，中午大约两三个小时的休息，女儿女婿过来“换班”。

从凌晨两点开始清洗、煮熟、剥蛋壳、下锅，然后放入桂皮、八角、丁香等佐料，直到下午三点起锅前，都要一直在炉子上煨着。卖两块一个。

每一锅鸡蛋都要在卤汁里两个半小时，这样才能入味。不同于别家卤蛋，阿婆的五香蛋蛋白滑嫩可口，蛋黄细腻绵软，还能吃出一丝不刻意的甜味。要趁热吃，才能感受到那份从内而外的醇香。

每天至少要卖出一千个左右的蛋，老俩口从凌晨两点半就要起床开始忙活。

生活不易，但阿婆有趣，怎么也想不到“风里雨里，阿婆都在这里等你”也能出自她口。

小郑酥烧饼

✎地址： 夫子庙建康路170号

在建康路与桃叶渡的交叉处，小郑酥烧饼人气不减当年。作为城南有名的小吃，小郑的招牌早就在老南京人心里扎了根。

但是，当我们真正决定去排队的时候，发现了件有趣的事情。

emmm……咋还两幅面孔呢？

两家小郑，门头不一样，左边门头“正宗十年老店”，并且只此一家；右边的朱记小郑标识“里外不是一家店，老门东店是本店总店”，并且黑芝麻葱油馅儿的每人限购二十块。

问及两家口味，身后常来排队的阿姨说“都一样，就是左边一块二、右边一块的区别”。

葱油、黑芝麻分别是咸、甜口味的扛把子，就我们排队的十多分钟里，不知见了多少老头老太拎着两大包走。

每逢春节的时候，能比排喜茶的时间还要长得多。前面的大爷去年过年打破了个人排队最高纪录，整整4个小时！

两家味道我们都试了。每一个鸭油酥烧饼都个头饱满，鸭油味很香，饼层酥得恰到好处且足够扎实，就连掉下来的饼皮也都松软酥脆。

或葱香味四溢、或芝麻飘香，不油不腻，作为一个外行人倒真没吃出两家口味的区别。

巴子烤鸭

✎地址： 长白街50号

说到南京，就绕不开鸭子。在建康路与长白街的接壤处，绕不过淮清桥口的巴子烤鸭。

店面迷你，不仔细打量就容易miss。早上8点半开店门，中午12点半到3点是午休时间，每天200只左右卖完就关门。

橱窗后的烤鸭枣红油亮，隔着橱窗香味就霸气地迅速攻占了鼻腔。

自制的卤子，味道很特别，咸中带甜，是能够浸透到烤鸭肉里的那种香。

烤鸭皮很脆，一口咬下去肥而不腻。他们家的鸭子属于放养型的水鸭子，肉质更鲜活。

沿用了老式的土烤炉，让他家烤鸭更特别。金黄的鸭皮烤融了脂肪，焦香绵脆；皮下一点脂肪，连同鸭肉的汁水被好好地锁住，细腻鲜香。

天天大碗皮肚面

✎地址： 长白街48号

有鸭子的江湖，就有皮肚面的一席之地，在南京，这是一种铁律。

巴子烤鸭旁边的天天大碗皮肚，常年人满为患。老板娘打扮得比小猪佩奇还酷，一口地道的南京话。

皮肚六鲜面15块一碗，在景区不远处没有浮夸的价格，也算是良心商家了。

碗不算大，但料很足，对于喜欢吃菜不吃面的人来说，是一种福音。

六鲜面里的青菜、西红柿，透着刚从菜地里摘下的新鲜劲儿，十分爽口。肉丝和香肠也都切的片片儿薄，香味都浸透在汤汁里了。

皮肚腰花面里的腰花处理的干净，毫无腥膻。皮肚金黄脆香，松泡细软，在嘴里爆汁的体验感非常完美！（别问为什么没放辣油，请鄙视不吃辣的摄影师

）

鲁氏汤包王

✎地址： 长白街17号金陵闸小区

鲁氏汤包王是长白街上的人气王，在巷子里老远就听到“两笼带走”的声音，拐个弯果然就瞧见了店铺。

△去年10月份拍摄的照片

去年十月，一群店员坐在门口围着大盆挑蟹黄蟹肉，是让吃货印象深刻的风景。

△这样吃汤包估计要被人打

当然鲁氏的蟹黄包并不只限秋天，一年四季都有。

一笼上来，用筷子慢慢戳开面皮儿，汤汁顺着小口一股脑地流出来，小碟瞬间溢满了。趁着热腾吸一口汤，鲜甜饱满在舌尖绽开，特！别！香！

馅儿是蟹黄、蟹肉和鲜猪肉的结合体，并没有那么显“黄”。

一口咬下去，除了浓郁的蟹肉鲜香，还夹杂着些许蟹壳验明正身。确认过眼神，是真材实料的蟹黄汤包。

三七八巷无名粽子

✎地址： 三七八巷

小小的一条三七八巷，是老城南人生活的缩影。市井烟火像停留在了二十年前，透着老城南人骨子里的随意劲儿。

粽子节的前后一个月，是三七八巷最热闹的时节。初入巷子，就能见着包粽子的芦老阿姨。从早晨六点到晚上七八点，每天大约能卖出五六百个粽子。

热销榜第一的蛋黄肉粽，原料丰富的有些难以置信，当真是看着芦阿姨一个蛋黄一块肉塞进去的，90秒包一个。12块5一斤的价格，一斤大约能称3个。

其余粽子也卖得快，碰上卖光要等上半小时。

把粽叶从凉水中捞出，清新透亮，填入糯米的瞬间，赏心悦目。

阿姨的粽子卖了二十多年，端午节前后总共卖三个月，其余时间卖些藕圆子、菱角之类的应季小吃，巷子四季总弥漫着不同的香气。

从建康路走到长乐路的三七八巷，这些对于外人来说不知名的小店，像一个个闪亮的味觉地标，撑起了城南人的所有惦念。

在建康路的美食版图上

又有那些你的记忆坐标呢？

摄影 / 屋顶的蜗牛

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