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重庆火锅武姐带你了解九宫格火锅

时间：2018-05-27 09:18:32 来源：武姐作者：火锅点击：

作为一位资深吃货，

同时也是重庆火锅的忠实粉丝。

总想给大家科普一下，

关于火锅的方方面面。

这次重庆火锅武姐就给大家，

来摆摆关于九宫格火锅的那些事。

拿出度娘这个搜索神器，

然后搜索“九宫格火锅”，

结论如下：

九宫格火锅的起源

网上早有传言说重庆最初的九宫格火锅，

是为了能够方便拼桌。

那时候在重庆吃火锅，组团刷店的人不多。

大家各吃各，

老板为了一桌能多坐几个人，

才在中间放入了铁片，把每个人区分开来，

吃完饭后各付各的钱。

如果说这就是九宫格的起源，

大家会不会觉得武姐不太严谨。

但经过多方查找，

还真是八九不离十。

九宫格火锅的层次

抛开无从查证的九宫格火锅起源，

九宫格火锅的演变随着时间推移，

从未停止过。

九宫格火锅从一开始，

只是区分彼此菜品的便捷窍门。

到大家习惯它的存在，

并把它当成了麻辣火锅的一种特色，

这都是随着时间推移，

渐行渐近的。

而如今一些美食爱好者将自己的见解，

与广大食客的反馈信息相结合，

将九宫格火锅分为三个层次。

不同的格子代表不同温度和

不同的牛油浓度。

辣司令重庆九宫格火锅的奥秘就是，

将不同的食材切成厚度、形状不一的块状。

用不同的格煮制，就能获得同一食材的不同口感，

这也是重庆九宫格火锅独特的烹饪方式。

（这就是九宫格火锅的具体名称）

↓

第一层

中心格

烫｜中心格上下翻滚适合烫

毛肚、鸭肠、腰片、牛肝、肥牛，8-15秒，鲜嫩爽口。

第二层

十字格

煮｜十字格中火慢开适合煮

麻辣牛肉、黄喉、郡花、香菜丸子、耗儿鱼，2-10分钟，锁住食材原香。

第三层

四角格

酣｜四角格文火细磨适合酣（焖）

脑花、鸭血、鳝鱼、鹌鹑蛋、肥肠，20分钟以上，软糯入味。

九宫格的偏门学说

独占说

九宫格火锅还能缓解一种尴尬，

总有朋友喜欢把一些菜煮熟，

下完料还没来得及吃，

它们就已经躺到别人的肚子里。

就有网友说：

“为了防止你的鸭肠跑到别人那去，

就得吃九宫格。”

把自己要吃的放在自己面前，

中心格共用。

其他配套了4个的十字格和四角格，

隐藏了独占的优雅。

易捞说

大家肯定遇到过这种情况：

明明放了料在脸盆大小的锅里，

怎么也捞不到。

免不了一桌子的人，

用探索世界的科学精神，

在整个锅里翻汤倒菜帮你找。

有了九宫格，至少搜索的面积小了8/9，

难度自然也降低不少。

武姐在这里嘚吧嘚吧了这么多。

大家有没有对九宫格火锅的认识，

更加清晰起来。

传统馄饨新吃法，学会这两招，夏天就不用汗流浃背吃热汤馄饨啦

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