时间:2018-05-26 14:50:34 来源:小吃货寻美食作者:鲈鱼点击:
烧烤里边,最难烤的应该就是鱼了,如果火太大的话,外面烤焦了,看着非常好,但是里边还是生的,火太小的话,很容易就烤老了,前段时间小吃货和几个哥们去撸串,点了一个秘制烤鲫鱼,外面烤的很好,越吃越不对劲,里面还是全生的,小吃货今天就为大家来介绍一种非常好吃的烤鱼--烤鲈鱼,做出来绝对的好吃。
食材准备:鲈鱼 1条、蒜泥 1大匙、橄榄油 5大匙、香菜子 1/2大匙、洋葱泥 1大匙、孜然粉 1大匙、辣椒粉 1/2大匙、盐 适量、姜黄粉 1/2大匙
将买来的鲈鱼去鳞去内脏,然后将其对半刨开(小吃货为了方便一般都是让店家完成这个步骤的)。
【2】撒盐
【3】切鱼
将对半刨开鲈鱼背面切4刀(这样可以让鲈鱼更加容易受热,而且也方便烤,容易熟)。
【4】刷油
下面就是把准备好的烧卡网放到烧烤炉上边,将烧烤网先加热,然后将适量的油均匀的刷在烧烤网上(烤鱼前刷油,是为了防止烤鱼时鱼肉粘在烧烤网上)。
【5】烤鱼
下面就开始烤鱼了,将准备好的鲈鱼放在烧烤网上,然后将少许的油刷在鱼肉上,开始烤鱼(烧烤时一定要等炭完全烧红以后再烤食物,没有烧红的炭去烤食物就是烟熏食物,容易致癌)。
【6】做酱料
做酱料非常的关键,鱼好不好吃,入不入味,全靠酱料了,将1大匙蒜泥、洋葱泥、孜然粉、1/2大匙辣椒粉、姜黄粉、少许豆蔻粉、适量橄榄油倒在碗里搅拌均匀。将1/2大匙香菜子、适量黑胡椒、盐以及2大匙清酒倒入酱料中,继续搅拌。
【7】做配菜
将6个小番茄对半切开、紫甘蓝切片、生菜切片放入碗中。
【8】调味
中途可以用筷子插入鱼肉中3秒钟立即拿出,测试鱼肉中心部位的温度来判断熟成度。
【10】刷酱料
【11】装盘
这道辣烤鲈鱼和可以说和之前吃过的烤鱼的味道是不一样的,这道鱼鱼肉很嫩,可以明显的吃到鲈鱼的香气却没有焦味,这么好吃的烤鱼,吃货们赶紧学起来吧。
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