这台湾美食传承60年，一头牛居然只能做出五碗！-儿童城

这台湾美食传承60年，一头牛居然只能做出五碗！

时间：2018-05-26 14:35:56 来源：辣萝卜条作者：牛肉面点击：

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台湾素有“美食王国”之称，不论是地方菜式，还是特色小吃，包罗万有，应有尽有，是一个多元化的国际美食之都，吃货们为之神往的地方。今天要说的这碗面，就是在这个美食王国诞生的，从第一碗的牛肉面到现在，已经开了无数的分店，也已经走了60年的路，风里雨里，和吃货们并肩地走在永不停息的美食路上。据说这碗面连邓丽君都很爱吃哦，没有听错，就是逝去的那位邓丽君，想不到这美食，还能勾起了我们对它的回忆，下面一起来看看。

不单单是邓丽君，还有各路的明星，在我们走进这个店的时候，这会感受到这股明星的效应。在台湾的这个总店里，展示的是明星的合照，在各地分店里，把明星的肖像都刻在墙上的，做得维妙给肖，十分地带动人。别以为这是广告打得好哦，明星们都是慕名而来，来的总是台湾的总店。不论是当地的明星，还是内地的、韩国的，都有。

老板称这碗面为匠心牛肉面，是因为它的选材和制作都很精良，不惜下重成本，所以可想而知，要吃一碗这样正宗的牛肉面，付的价格却不便宜哦，它就是老张牛肉面，你们有听说过吗？台湾的第一碗的牛肉面是诞生在这里，1958年，一位姓张的师傅，带着他出彩的家乡手艺打响了名堂，一传就是60年有久了。

那这碗面，除了它的明星效应，历史悠久，还有什么了不起的地方吗？当然有了，能有这种效应的关键就在这里，食材的选用上，牛肉是选择来自澳洲的牛腱子芯，是牛的后腿那一块，这部分含蛋白质跟铁都很高的，但脂肪含量是非常的少，比牛的任一部分都高。而每只牛只有两块这样的腱子芯，两块这样的肉最多就能做五碗的牛肉面，追求口味，不惜重本，非常可贵的一碗面。听起来很了不起，但也不是天价，接近40元一碗的面，如果是你们，会去吃吗？

除了食材，底汤也很重要，整碗面的味道好不好就要靠它了。采用新鲜的牛大骨慢火熬制一天的时间，以24小时为准。熬好的汤底，还得需要番茄酱，都是亲手新鲜熬制的。番茄去皮，锅里烧油，下番茄，熬成汁，变粘稠即行。两种调和在一起的汤底加入面和腱子肉，经过第二次的熬煮，把牛肉的味道更加的激发出来，牛肉的味道都留在汤里，面吸收了，这样的一碗面味道就很好了，跟外面的也就不一样了。是这样吗，吃过的朋友们欢迎在下面砸下你们的豪言壮语。