时间:2018-05-26 13:06:17 来源:北京酸菜大磨盘柿作者:腐竹点击:
辣条儿是我们80.90后这一代人小时候最爱的零食之一,那根根香辣的滋味,让人吃了一包还想第二包,欲罢不能!随着电视新闻辣条儿作坊的曝光,让我们这些酷爱辣条儿一族来说,真是又爱又恨!想吃辣椒儿,又担心防腐剂和食品卫生安全!不过这也阻挡不了我们对于辣条儿的热爱!
用料:
腐竹100克、花椒10克、辣椒面20-25克、小米椒末2-3枚量、花椒粉2克、椒盐5克、孜然粉5克、蒜末6瓣、细盐适量(依据个人口味)、鸡精(或细砂糖)1-2克
1.腐竹浸泡软后切成长短大致相同的小段备用!
2.上面材料备齐,放一旁待用!
3.小火把腐竹用油煎炸一会儿,喜欢酥脆的口感小火久炸一会儿变酥脆,太酥凉了以后就会变硬,口感不好;不喜则炸至两面皮略金黄即可捞起备用!切忌一定得小火,不然易焦!
建议不需要炸太酥!
4.油小火烧热,加入蒜末炒香后加入小米椒末、辣椒面、花椒、花椒粉、椒盐、孜然、少量细盐及白砂糖等慢火炒制!
5.倒入炸过的腐竹,小火炒制均匀入味即可出锅!
6.出锅啦!香气扑鼻满满童年味儿!
1.腐竹太多不要一起炸否则全部会粘在一起!
3.用料可依据个人口味酌情增减!
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