时间:2018-05-26 13:06:18 来源:谁的落花流水作者:镇江点击:
在江苏镇江,有三大怪,都和吃的有关。有一个大家可能都已经知道,那就是镇江的香醋。今天小编给你讲另一怪,马上走进民间寻味来看看吧。
用料:猪前蹄膀肉,精盐,硝,葱,姜,花椒,料酒,八角,桂皮,香醋
做法:1.准备猪前蹄膀肉,去骨用精盐腌制,放到食用硝石水中腌制3-4天。
2.等猪肉变红润时,捞出用清水洗干净,再用温水煮,去除硝石成份和涩味。
3.然后切块,用葱段,姜片,花椒,料酒,八角,桂皮一起炖煮4个小时。
4.出锅,存入冰箱。
这就是著名的镇江三大怪之一肴肉不当菜。水晶肴肉具有香酥鲜嫩的特点,一般都是配着镇江香醋和姜丝一起吃。水晶肴肉肉红皮白,光滑晶莹,卤冻透明,犹如水晶,香味浓郁,食味醇厚。水晶肴肉到现在已经有几百年的历史,是当地特色美食,如果有机会到镇江去的话,一定要去尝尝只有在镇江才能吃得到的美食。对美食的态度,就是对生活的态度。
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