时间:2018-05-26 07:52:40 来源:美食圈作者:沙拉点击:
新鲜蔬菜中所含的维生素C和一些生理活性物质十分娇气,很容易在烹饪中遭到破坏,蔬菜生食可以最大限度地保留其中的各种营养物质。蔬菜中大都含有免疫物质干扰素诱生计,它可刺激人体细胞产生干扰素,具有抑制细胞癌变和抗病毒感染的作用,而这种功能只有在生食的前提下才能实现。
怎样做蔬菜沙拉哪?在准备蔬菜沙拉时,最好不要将蔬菜切得太碎,每段菜叶以一口能吃下的大小最佳,以免因其太细吸附过多的沙拉酱,而吃进去过多的油脂。叶菜最好用手撕,以保新鲜。在沙拉酱中加入少许鲜柠檬汁或白葡萄酒,可使蔬菜不变色。
奶油增甜香味,做水果沙拉时,可在普通的蛋黄沙拉酱内加入适量的甜味鲜奶油,其制出的沙拉酱奶味浓郁,甜味加重,喜欢甜食的朋友可以试着做做。
酸奶拌菜味更美,在沙拉酱内调入酸奶,可打稀固态的蛋黄沙拉酱,用于拌水果沙拉,味道更好。
添盐加醋增风味,制作蔬菜沙拉时,如果选用普通的蛋黄建,可在沙拉酱内加入少许醋、盐,更适合我们的口味。
酒水亮色更增鲜,在沙拉酱中加入少许鲜柠檬汁白葡萄酒,可使蔬菜不变色。如果用于海鲜沙拉味道更为鲜美。
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