时间:2018-05-25 23:45:44 来源:左手的影作者:倒入点击:
具体步骤
2.五花洗净切块(2厘米左右、方块),姜切片。
3.焯肉。锅中加入适量的清水,冷水下锅,倒入五花肉、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫,捞出备用。
4.炒糖色。将炒锅微微烧热,倒入适量的食用油,加入冰糖。小火煸炒。
5.煸炒至冰糖全部融化,从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。
6.将五花肉倒入锅内,转中火。快速翻炒。让每块五花肉都裹上糖色。
7.放入姜片继续翻炒。
8.加入适量的酱油,翻炒匀均后。倒入热水。接下来开始调味,放入适量的盐,八角。大火烧开后转温火炖制四十分钟左右。
9.收汁
无
具体步骤
2.五花洗净切块(2厘米左右、方块),姜切片。
3.焯肉。锅中加入适量的清水,冷水下锅,倒入五花肉、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫,捞出备用。
4.炒糖色。将炒锅微微烧热,倒入适量的食用油,加入冰糖。小火煸炒。
5.煸炒至冰糖全部融化,从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。
6.将五花肉倒入锅内,转中火。快速翻炒。让每块五花肉都裹上糖色。
7.放入姜片继续翻炒。
8.加入适量的酱油,翻炒匀均后。倒入热水。接下来开始调味,放入适量的盐,八角。大火烧开后转温火炖制四十分钟左右。
9.收汁
具体步骤
1.备齐食材
3.葱白切段葱叶挽成结
4.肘子洗净血末放入炖锅中加入老卤水、卤水汁、姜片、酱油、蚝油、盐
6.糖色炒至褐色消泡就可以了
7.将炒好的糖色倒入炖锅内再加入葱结大火烧开转中小火慢炖两到三个小时
8.时间差不多了肘子已经变得软糯了关火捞出肘子在盘里
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