时间：2018-05-25 22:28:52 来源：嫣然Tang作者：葡萄酒点击：
不知道你为什么对葡萄酒着迷？比方说，他有一个很大的值得炫耀的酒窖。比方说，《杯酒人生》女主角对葡萄酒的思考。
再比如，富隆酒业总裁沈宇辉先生，二十多年前他只是一位纯粹的葡萄酒爱好者，回国后发现国内的葡萄酒市场几乎处于文化空白状态：喝酒的人是红酒加雪碧，卖酒的人也是暴殄天物......
才下定决心，把爱好当作一生的事业来经营。
我与沈宇辉先生相识的缘分，是在上海与《舌尖上的中国》总顾问沈宏非先生的饭局上。当时沈宇辉先生和我们分享了几款来自法国波尔多和勃艮第的葡萄酒。
说到富隆，大家都知道，但大家可能不一定知道，很多著名名庄酒，如：宝嘉龙、巴黎之花、路易皇妃、飞龙世家、柏图斯等在中国市场的名字都是由沈宇辉先生起名的。
比如波尔多列级一级庄里的Haut-Brion，刚进入中国市场时被直接音译为“奥比昂”，而沈宇辉先生却为这款酒起名为：“红颜容”，顿时让人对酒产生了无限想象。
推广葡萄酒文化，做文化先驱者
1996年，在多数消费者对葡萄酒的认知都还比较懵懂的时候，富隆在广州成立了，他们成为最早进军中国葡萄酒市场的进口商之一。为了让更多地区的消费者品尝到更优质的葡萄酒，富隆在2006年、2008年分别成立了富隆酒窖、富隆酒膳。
（图：广州富隆酒膳）
为了给消费者提供更便捷的购酒服务，富隆还在大型商超设立富隆酒坊。十年前，我就时常到富隆，去挑选来自不同国家、产区的葡萄酒来品鉴学习。
在这二十多年里，富隆陪伴着真正热爱葡萄酒的人一同成长，培育了一批爱葡萄酒也懂葡萄酒的专业人士，努力让质优、味优的葡萄酒走进大众生活。
和大部分葡萄酒进口商不同的是，富隆更注重葡萄酒文化的推广，在沈总看来，葡萄酒生意应该从培养人们对葡萄酒的兴趣开始，不了解葡萄酒的人，很难从中获得乐趣。
事实也证明，无论是葡萄酒从业者还是消费者都需要培训，于是2006年成立了富隆美酒学院，推出面向连锁加盟商及葡萄酒爱好者的一系列培训课程。
包括WSET中级认证课程、A+澳大利亚葡萄酒认证课程、酒店餐饮从业人员培训课程等。富隆酒业作为中国葡萄酒文化推广的先驱，也出版了一系列深受业内人士和葡萄酒爱好者好评的专业刊物与文化书籍。
《美酒生活》杂志，半年度出版的公开刊物
广受赞誉的还有富隆和国外知名酒庄联手策划、举办的一场场晚宴，为国内的葡萄酒爱好者创造了许多与国外葡萄酒庄主、酒商代表进行面对面交谈的机会。
美酒品鉴和美食烹饪现场
值得一提的是，晚宴上的慈善拍卖所得用于捐建富隆希望小学，现已捐建8间。
美食配美酒，相得益彰
富隆率先引导“餐酒搭配”，用中国各地不同风味的菜式搭配口感不同的葡萄酒。比如，广东地区，粤菜味道普遍清淡，比较适合搭配注重平衡的法国酒；川渝地区，最显著的特色就是麻辣鲜香，因此澳洲酒的果香和甜度正好可以呼应麻辣味觉。
食物有其自身的口感，葡萄酒亦然，但是令人惊喜的是，当食物碰上葡萄酒，往往会碰撞出奇妙的火花。
搭配得当完全可以充分展现美酒与美食本身的魅力，同时带来绝妙的味蕾体验，而富隆作为国内葡萄酒行业的先驱者，他们是如何进行餐酒搭配的？
NO.1
椒盐胡瓜鱼 vs 猎豹庄白诗南白葡萄酒 Leopard’sLeap-CheninBlanc
椒盐排骨、椒盐鱼都适合配澳洲酒，不过偶尔换换口味也不错。这款产自南非的白葡萄酒来头不小，有淡淡的花香蜂蜜味，清爽又持久。 在餐酒搭配方面，和煎得酥脆的胡瓜鱼很适合。
背后的故事—猎豹酒庄：南非首富鲁伯特家族旗下的酒庄，猎豹得名于曾在葡萄园出没的开普猎豹，奢侈品牌卡地亚也属于家族旗下的产业。
NO.2海胆酱焗螺VS宝贺斯(宝库)贝露娃红葡萄酒 PaulHobbsCrossbarnSonomaCoastPinotNoir
这道菜是主厨研发的新菜式，打破了螺的单一口感，以海胆做酱，加入乌冬面，尝起来又鲜又香又滑。搭配散发着覆盆子和红茶香气的加州红葡萄酒，柔顺丝滑，酸度均衡。
背后的故事—PaulHobbs，是宝贺斯庄主的名字，他是《作品一号》的第一批酿造师，一瓶上好的葡萄酒，是一位酿酒师穷尽一生追求的艺术品。
NO.3
法国香草蜗牛焖鸡 VS费丽虎马尔贝克红葡萄酒 VinaCobosFelinoMalbec
这道菜将国际食材和中华美食进行融合创作，香草法国蜗牛焖清远靓鸡，鲜味十足不乏香甜，食过翻寻味。
搭配一款阿根廷红葡萄酒，伴随着丝丝橡木味和成熟的单宁带来的复杂味蕾体验，口感一流。
NO.4
烤西班牙猪排骨VS 双掌麦克拉伦谷赤霞珠红葡萄酒 TwoHandsSexyBeastMcLarenValeCabernetSauvignon
众所周知，西班牙伊比利亚出产全球最好的猪肉，于是富隆选用西班牙的猪排骨；主厨用萝卜汁和酒来腌制，增加甜味、香气，烤出香味丰富且肉质鲜嫩的猪排骨。
搭配澳洲的赤霞珠，酒体饱满，结构感强，果香与香料的气息丰富，与烤西班牙排骨的搭配堪称美好。
背后的故事—这款酒的酒标比较特别，意寓“性感的野兽”，传达了酒风刚柔并济的特点。
这款酒产自澳洲双掌，双掌酒庄是唯一一个连续十一次获得权威葡萄酒杂志《葡萄酒观察家》“全球百佳葡萄酒”称号的酒庄，也在2004年被著名酒评家罗伯特·帕克（RobertParker）誉为“南半球最杰出的酒商”。
NO.5
酒膳冻鹅肝VS马佳连妮(雅丝提)白葡萄酒 Marcarini-MoscatoD’Asti
鹅肝是西餐食材的上品，可以冷吃，也可以热吃。这款做的鹅肝香滑细腻，入口即化，口感形似芝士甜品。
鹅肝搭配带甜度的葡萄酒很讨巧，这款甜酒多数女性都会喜欢，口感清甜，伴随着浓郁的热带水果气息，尤其适合夏天冰镇后饮用。
葡萄酒的种类纷繁复杂，即便是同一款酒，酿酒师的手艺不同，酿出的酒口感也不同，酿造葡萄酒是前人种树，后人乘凉的功业。
（图：广州富隆酒膳）
葡萄酒是有生命与灵魂的，能慢慢欣赏、并且真的懂得赏酒的人，才会懂得生命的真缔与生活。
品酒的过程，实际上就是在品味一个故事，品味这片泥土、阳光和雨露，品味酿酒师的喜怒哀乐，品味大自然的灵性…
正如沈宇辉所言，“人不一定需要很多味道，但要将各种人生滋味融入到一种和谐的境界中，是十分难得的。葡萄酒给了我这样的体验，那是一种‘好生活’的体验。”所以说，热爱生活的人不一定热爱葡萄酒，热爱葡萄酒的人一定会热爱生活。
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