家常菜谱,几种常见的食材,能炒,能炸,还能拌,喜欢的收藏了!

时间:2018-05-24 22:56:44 来源:家常菜新更作者:青椒点击:

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香炒豆干

材料

青椒,薰豆干,猪适量,生粉,豆瓣酱,料酒,姜,蒜,,青椒

做法

1、青椒、薰豆干(尽量选那种比较薄有腊香味的,炒出来比较而且香)、猪切丝;猪丝用生粉、豆瓣酱、料酒拌匀略腌一小会。姜、青椒切丝,蒜切片。

2、锅内倒底后下姜丝爆香后,下腌好的丝煸炒至变色,先用碟盛起,暂放一边。

3、另下少许底,下青椒丝煸炒,这个目的是为了去除椒内多余分和味,所以不用炒很久。

4、待椒开始变软,下豆干再煸炒片刻;再下炒好的丝翻炒片刻;最后下蒜片、调味(个人觉得下味道比较香)起锅。

材料

调料椒,淀粉,面粉,料酒,

做法

1、猪洗净切厚薄均匀的片儿,用料酒和略腌半个小时。

2、淀粉加、面粉、椒粒和纯净拌成糊,把腌好的猪片儿放糊里拌匀。

3、上火烧至八成,下入挂匀糊的猪片炸至金,先用大火将表皮炸定型,再调成小火炸成金,待两面金捞出沥即可。

注解:

1、喜欢,用五也好。

2、有的做法介绍洗后控干分,切片后直接入到糊里,但我喜欢先腌一下,感觉更入味儿。

3、我的糊用的面粉稍多一点,我喜欢裹得厚一些,一半一半面的来,怕摄过多,啊。

4、片儿下锅时,用筷子片展开放入,否则成一个团了,不好炸透。

翡翠拌蚬子

材料

蚬子尖500克,小葱100克。调料1/2小匙,味精1/2小匙,椒少许,香少许,蒜泥少许,葱1小匙。

做法

1、将蚬子尖用清冲洗干净,再用焯一下,捞出冲凉。

2、小葱用清适量冲洗干净,切段,和蚬子尖、精、味精、椒、香、蒜泥、葱调料一起拌匀入味,装盘即成。

材料替换

原料中蚬子可改为针,则成为翠拌针

口味变化

调味料中可酌加豆瓣酱,则成为味蚬子。

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