鸡胗这做法比烤的脆嫩,大人孩子吃个不停,1次1斤根本不够吃

时间:2018-05-24 22:50:39 来源:宝妈小厨.作者:大葱点击:

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每个人都有自己的几道小宝妈也是一样,鸡胗是我的最,一到夏天烤着,但总觉得不够嫩,口感不好,家里就我一人老公孩子一口不动,问为啥儿子答有点硬,不好老公说不好这口,好吧,我得换换做法了。

今儿这鸡胗,我炒着,之前好多粉丝留言说鸡胗炒不好,出还特老,掌握不好火候,炒出来的鸡胗都没人动筷,今天宝妈分享鸡胗怎样才能更鲜嫩、更脆的小窍门,其实就一招,焯烫,这里所说的焯烫可不是煮很久,那你的鸡胗就没法了,烫到什么程度才能嫩,又怎样处理才能变脆,文中图文详解,一看你就明了,保证大人孩子抢着宝妈家这一上桌,挑剔我烤鸡胗不好老公孩子专挑鸡胗,直说我做的少,下次得做1,瞧这节奏,一也就够他们的,那还有我的份呀!

【葱爆鸡胗】

备好食材:鸡胗290克,大葱2根,葱姜末适量,蚝1勺,生抽1勺,料酒1勺,味极鲜1勺,十三香适量适量植物适量

做法

1 备好食材。大葱剥去老皮洗净

2 鸡胗切片,用料酒、生抽、葱姜末拌匀,腌制一会入底味去腥;大葱切滚刀块

3 锅内加,大火烧开后放入腌制好的鸡胗烫一下,鸡胗变色立刻用笊篱捞出,放入下冲凉(这一步速度要,这是鸡胗脆嫩的关键,烫变色更嫩,冲凉更脆)

4 炒锅放植物温4成,下大葱中火煸软,炒出香味

5 放入蚝、十三香、、味极鲜炒匀

6 倒入鸡胗

7 翻炒均匀即可关火装盘

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