花胶这样吃,比燕窝还补血养颜!难怪养生达人都爱吃

时间:2018-05-24 17:25:19 来源:家庭医生杂志作者:鱼鳔点击:

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胶素有“海洋人参”之誉。中国海味四宝,“鲍、参、翅、肚”中的“肚”,说的正是胶,足可见其珍贵。

很多人问,胶是不是胶?胶是不是肚?

没错,它们指的其实是同一种东西,即鳔胶,也就是鳔的干制品。

文|郑显辉(广东省中医院师)

不是所有鳔,都能制

知道胶是鳔后,可能有人会失望:这多普通啊,还卖那么贵!

但是,胶是鳔,不等于鳔都能制成胶。

可以将鳔制成胶的其实不多,其中,最有价值的要数石首科的类,如、大、赤嘴鳘等。

中医认为,平、味甘咸,无毒,入肾经,具有补肾益精、滋养筋脉、止、散瘀、消肿的功能。善治肾虚滑精、产后风痉、破伤风、吐崩、创伤出痔疮等。

而现代研究发现鳔中含有大量的维生素族群、多种微量元素及生物小分子胶原质等,常食能增强记忆力、提高免疫力、促进消化吸收等。

胶入门第一步:认品种

目前,胶按品种档次排名,依次是:肚、胶、胶、蜘蛛胶、鳘胶。

肚:为“胶之王”。由鳔晒制而成,非常罕见,价格昂贵,收藏的价值远远大于食用的价值。

胶、胶:前者由大鳔晒制而成,后者由鳔晒制而成,正宗的也已非常稀少、昂贵。

★蜘蛛胶:是小磷波曼石首鳔,也较少见,十分珍贵。

★鳘胶:较常见,按档次的高低和产地,分为红鸡赤嘴、大耳赤嘴、台山赤嘴、金兰赤嘴、安南胶等,以红鸡赤嘴为最好。

另外,其它类的胶品种繁杂、档次较低、市面产量大、价格也相对便宜。常见的,如北海胶、斗湖胶、金龙胶、鲈胶等。

★鲈胶:淡鳔叫“鸭泡胶”。海鲈的鳔通常是筒状,称“筒”或“胶筒”,也叫小胶仔,是产量最大的胶品种之一。

市面上有人将“筒”称为“胶”,实则目混珠、偷换概念。

胶,这样挑

首先,看个。体厚、片大、整齐为佳。

其次,看色泽。色泽淡或金,透明鲜亮为佳。

再者,查细节。洁净、无斑点、无物粘筋、无“心”、整身、无虫蛀、无霉斑、无腥味者为佳。

所谓“心”,即内部未干透的肚。时间长了,肚中心腐化、霉变,一浸发便会发出味,不可食用

胶放到灯光下照一照,如果周边透明,中心浑浊,很可能就是“心”胶。

体薄、片小、色暗、潮者、有“心”、有腥味的胶为次品。泛色则是变质征兆,不能再食用

胶的美味食疗红枣

方法胶15克、红枣(去核)4~5个,加适量炖2小时,放入冰食用

功效:补气、养容颜。适用于气不足、失于调养所致的神疲体倦,肌肤不泽,面部皱纹者尤佳。

胶煲骨

方法胶15克,猪骨或鸡骨适量,加适量炖2小时,加调料食用

功效健脾补肾益精。适用于肾虚滑精、消化溃疡、再生障碍等。

胶当归

方法胶15克、当归10克、红枣适量,加适量炖2小时,加冰食用

功效:大补气。适用于再生障碍者。

TIPS:胶味厚滋腻,感冒患者及胃呆痰多、舌苔厚腻者忌食。

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