时间:2018-05-24 14:35:51 来源:食尚餐饮观天下作者:菜品点击:
1麻辣鱼是大家都喜欢的美食,口味麻辣鱼肉细嫩,是很经典的川菜,在酒店里面如果想增加菜品销售量必须要重视摆档,让菜品看起来新鲜,丰满,这样才可以更好的吸引顾客点菜。
2菜品在搭配方面也很重要,主要是菜品的主料和配料之间的搭配,主料要注重刀工的处理,保证美观的同时也要让原料便于入味,配料既能起到给主料去腥增香的作用,还要有美观和色彩搭配用途。
3菜品要想卖的好,还要重视点缀和装饰,根据菜品的不同特点来进行点缀,关键是颜色搭配,例如,绿色搭配红色,白色搭配红色,绿色搭配黄色。
4在酒店里,菜品必须要丰富多彩,满足客人的不同口味需求,让明档看起来琳琅满目,菜品要做到,百菜百味,一菜一格。烹调方法要多样化,例如,煎炒蒸烹炸焗,都得有,还有就是原料要新颖,可以多采购一些稀罕的原材料,用不同的做法,不同的口味来制作菜品。
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