家庭酿酒技术:一斤五指毛桃泡多少酒?五指毛桃酒制作方法

时间:2018-05-24 13:26:17 来源:黎燕玲作者:毛桃点击:

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五指毛桃是桑科植物桃树的果实。五指毛桃泡酒具有很好的保健作用,尤其对于一些患有,跌打损伤的患者,有很好的活化淤,舒筋活络的作用,五指毛桃甘,味温,具有健脾化湿,行气化痰,舒筋活络的作用,尤其对风湿关节者有很好的作用,酒本身就有保健作用,五指毛桃泡酒有利于毛桃的有效成分吸收,长期适当饮用对人的身体有很好的作用

一、五指毛桃酿制方法

①五指毛桃甜酒液酿造原料配方比(重量百分比):糯米 48~58 甜酒 0.55~0.75 30~45度米酒 15~20 五指毛桃浸渍液 25~32

浸泡酒液原料配方比(重量百分比):红曲 1.8~2、5 人参 0.38~0、65 精 1.2~1.5 陈皮 0.38~0、65 菊 0.68~0、9 红枣 1.82~2、5 45~60度米酒 91.5~93.5

二、五指毛桃酒酿造工艺步骤为(原料配方比均为重量百分比):

①把洗净的42-48的五指毛桃根片在蒸气机中蒸1~2小时,用吹风机1.5~2、5小时,粉碎后,用45~60度米酒52~58浸泡40~60天,去渣获得五指毛桃浸渍液。

②按上述(一)的五指毛桃甜酒液酿造原料配方比(重量百分比)的48~58 的糯米用清浸泡24小时,蒸熟,摊开淋温度降至18℃~20℃时,拌入甜酒曲粉末0.55~0.75,装入酿酒缸,经过34~38小时开始发酵后,加入30~45 度米酒15~20和五指毛桃浸渍液25~32,保温20℃~28℃发酵25~30天后,压榨取得五指毛桃甜酒液。

③按上述(二)的浸泡酒液原料配方比(重量百分比)把红曲1.8~2、5、人参0、38~0、65、精1.2~1.5、陈皮0.38~0、65、菊0.68~0、9、红枣1.8~2、5装入大瓦缸,用45~60度米酒91、5~93.5密封浸泡2~4个月,过滤得酒液;

④将五指毛桃甜酒70-80与材酒液 20~30混合在一起,装进多个瓦酒坛中,用木炭暗火烤煮40~60小时。

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