时间:2018-05-24 13:17:18 来源:伍毛钱zyt作者:食疗点击:
葫芦头泡馍是以猪场为主要原料的一种历史悠久的陕西风味小吃,其之所以脍炙人口、魅力无穷,与“葫芦头”即猪肠滋补健胃、降火补虚的食疗功能有很大关系。我国食用肠品的历史悠久,诸多中医药、食疗著作中均有记载。
猪肠,其味甘平,无毒。有润肠治燥、理血汁功;主虚竭,可调血痢脏毒。《黄帝内经素问》中指出:大肠者,传道之官。变化出焉。小肠者,受盛之官。化物出焉。秦汉时期已流传,北魏贾思勰的《齐民要术》中就有过“风猪肠”的食物记载。其后唐代药王孙思邈就猪大肠的加工祛异施以良方,点传民间,使该食品在感官、口味等方面都有了很大改进,《备千金要方食治》亦有专条。唐宋元明几个朝代一千多年间,民间食客不断在原有的基础上进行探索,或以增减重组,或另辟蹊径,至清代已形成品种多样、色香味俱佳的肠品,如《调鼎集》的肉灌肠、肉汁煨肠等。葫芦头泡馍的食法,更是经过历史的沉淀,博众法之长,取其精华,脱颖而出的一种食法。在食疗方面它能补益升提中气,补虚润肠固脱;温阳肾阳,强筋健骨,益精出烦,补脑提神,通关节;纳气平喘,镇惊安神,对头目眩晕,耳聋耳鸣,虚喘,惊痫都有益处。
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