时间:2018-05-24 12:05:56 来源:耶梦加得作者:炒菜点击:
我们在炒一些肉菜的时候总是会出现粘锅的情况,还有就是肉质变老的情况,所以我们就需要掌握一些方法和技巧了,这样我们就可以面对这样的问题了,这样菜的口感也会更加的好,下面就来给大家介绍一下,大家一起来看看吧。
很多人反映说,自己在家炒菜的肉,没有餐厅的口感那么软嫩。其实很简单,方法如下:
1.先用盐抓拌,再放入料酒去腥,放入蛋清抓一下肉,但蛋清千万别太多,否则炒出的肉样子不好看,如果不喜欢吃带颜色的肉,食疗养生网,可以不放生抽。
2.放淀粉充分抓匀后,最后一定记得淋一些植物油拌匀,一可以在炒的时候,肉减少粘锅,二是油的作用,可以锁住肉里的水分,在炒制时水分不流失,口感自然会好。
2.如果用铁锅炒菜,可以先把铁锅烧热,热到冒烟,然后再倒入油,倒入油后马上放肉,油的温度刚好适合炒肉片,肉丝,肉丁什么的,而且还不粘锅。
大家在炒菜的时候是不是也会出现肉质变老,或者是粘锅的问题呢,如果是这样的话那么上面介绍的方法就可以帮助到你了,只要在炒菜的时候注意这些技巧,就可以很好的解决这些问题了,希望上面介绍的内容可以给大家带来帮助。
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