饭店的烤乳猪嘴里为啥塞个“苹果”?原来还有这层意思,谁看懂了

时间:2018-05-24 01:56:19 来源:美食圈作者:乳猪点击:

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说起猪,大家一定非常的喜欢烤乳猪吧?在满清的时候,烤乳猪可是一道御用名,满汉全席中就有烤乳猪这道,而且只有皇帝能得上,味道堪称一绝!即使流传到现在,人们对烤乳猪的喜也是有增无减!烤乳猪这道色香味俱全,一般只采用4-8左右的小猪做原材料,起来皮酥嫩,肥而不腻,又鲜又嫩!可有谁注意到了,店的烤乳猪嘴里为什么要塞个苹果,是有什么寓意吗?

要知道,烤乳猪还是祭祀用的,用乳猪祭完先人后,亲戚们再聚餐食用。在古时候,如果家里有人要上战场的话,家人为表达祝福就会准备一只烤乳猪,然后将苹果塞进烤乳猪的嘴巴里,寓意:“祝(猪)你平(苹)安”!这颗苹果承载了家人的祝福和担忧,而现在的人们去餐厅烤乳猪,为什么也能看到烤乳猪嘴里塞个苹果呢?

很多网友说:烤乳猪的味道比较大,如果将小猪嘴里塞个苹果的话,是不是就可以减少猪身上的那股味道了,这个推测被推翻了,因为乳猪在烤之前要经过很多复杂的工序,这样烤出来的乳猪才不会有怪味道,从选料就很严格,不是所有的小乳猪都能做成烤乳猪的,要选香猪,皮要薄躯体要丰满,在宰杀的时候还不能伤及皮毛,然后在进行腌制,每个店都有自家的独特秘制酱料,都是保密的!腌制好以后,还要找丝将乳猪架好,方便烘烤,在烤的时候还要不停的转动,还得不停的拭擦脂,防止脂流在皮或上,影响外观!真是半刻都不得空闲,并不是人们想的,放进烤炉里就什么都不用管了!

在烤的时候,需要将乳猪用丝支起来,然后用叉子从乳猪身体里插进去,直通嘴巴,这样才能更好的入味儿,在烘烤的时候,小乳猪的嘴巴是张开的,以至于上桌以后,小乳猪的嘴巴还是张开的,如果客人看到张开的猪嘴巴,很不美观,而且还影响食欲,因为一眼就可以看到底,所以才想出了这个方法,用苹果塞住乳猪的嘴巴,这样的话,就什么都看不到了,客人就可以无所顾忌的尽享美食了!

说起烤乳猪,这道的名贵程度和翅鲍有一拼了,你过吗?

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