时间:2018-05-23 20:37:14 来源:鲜衣美食君作者:土豆点击:
香辣干锅土豆片
土豆 500g
猪肉 100g
青红椒 100g
蒜 10g
洋葱 小半只
大葱 1小段
郫县豆瓣酱 1汤匙
料酒 1汤匙
生抽 1汤匙
花椒 二三十粒
鸡粉 少许
香菜 1枝
辣椒粉 少许
-做法-
1.土豆洗净去皮,切片。别太薄,也别太厚了,5mm左右。
2.青红椒去籽切成菱形块。
3.洋葱切块,蒜切片,大葱葱白段剥开切条状。
4.猪肉绞成糜,可以加些许料酒、生粉腌一下。
6.烧开一锅水,放入土豆焯二十秒左右,迅速捞出。别太久把土豆片煮熟了,烫一下就行。
7.土豆片一片片均匀放放入锅中煎制,可以分次炸,两面炸至边上略带焦色,捞出控油。
8.先小火焙香花椒。
9.下蒜片、葱段炒香。
11.锅中调入一大勺郫县豆瓣酱,炒出红油,使物类呈润泽冒泡状。可以少量加些水。
12.下煎好的土豆片,翻匀。
13.下青红椒稍翻炒至断生。期间调入生抽、盐、鸡粉。
14.找一砂锅,锅底刷上油,填上洋葱片垫底。
15.把土豆片全倒入砂锅中,撒些许辣椒粉、香菜末。像饭馆一样点个小炉加热开吃吧!
-小贴士-
土豆片一定不能切太薄,易碎,太厚又不容易熟。
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