时间:2018-05-23 15:01:25 来源:新奇美食文化作者:适量点击:
在我国的西北,以前有一个习俗,就是谁家娶媳妇,看他们家的新媳妇贤惠与否,只要看新媳妇做的搅团是光滑筋道。做搅团的原材料也有很多种,像荞麦、洋芋、玉米等作搅团,其中用荞麦做出来的搅团味道更好,更有嚼劲。搅团是什么意思呢?其实搅团就是指将面粉和成浆糊的意思。相传在三国时期,诸葛亮想向中原进攻,但因为地势原因,攻打不下来,就带兵驻扎在西岐。诸葛亮让士兵在这里休养生息,发展农业,自给自足。因为粮草充足,总是吃面食,士兵都已经吃腻了,很想念家乡的食物,士气低落。诸葛亮看到后,为了让士兵士气高涨,就亲自做了一道家乡的美食,士兵们吃了连连称赞。诸葛亮给这道美食取名为“水围城”,后来经过不断的创新,这道美食就被大家叫为“搅团”了。搅团虽然做法很单一,但吃的方法却很多,小编今天就教大家做搅团。
材料:
面粉300克,盐适量,醋适量,葱适量,姜适量,西红柿适量,空心菜适量,芹菜适量,韭菜适量,油适量,水适量,五香粉适量,芝麻油适量,油泼辣子适量,十三香适量。
做法:
1、将面粉倒入盆中,放入分次放入清水搅拌均匀,搅拌成面浆,将空心菜、芹菜、韭菜择洗干净,切成段,西红柿洗干净切丁,大蒜剥皮部分捣成蒜泥,剩余切片,葱姜切碎备用;
2、锅中倒入适量的油,烧热,倒在蒜泥上面,锅中再倒油,烧热,放入葱姜炒香,放入空心菜、芹菜、韭菜翻炒均匀,再放入十三香、盐炒匀,炒熟后关火盛出来备用;
3、锅中倒油,烧热放入蒜片炒香,放入西红柿翻炒,在放入五香粉,倒入适量的清水,放入盐、醋烧开,就可以关火了,然后盛出来备用;
4、锅中倒入清水烧开,然后将面糊边搅边倒入锅中,搅至面糊粘稠、成熟、冒泡。就可以关火了,碗中盛入番茄汁,再放入面糊,放入青菜、蒜泥、辣椒油,再放入香油搅拌均匀,就可以吃了。
做搅团水开后,放入面糊,要顺时针搅几下,逆时针再搅几下,一定要多次搅拌,放在糊锅,搅团酸辣咸淡,美味可口,而且营养很丰富,对糖尿病、高血压等疾病有很大的帮助。
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