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什么样的菜品，能让百位名厨都为之惊艳？

时间：2018-05-23 12:15:51 来源：红厨作者：主厨点击：

在刚刚落幕的博古斯世界烹饪大赛亚太区选拔赛上，11国选手各显申通。而在8号晚的名厨晚宴上，132位来自世界各地的名厨（包括88家米其林星级餐厅的主厨），有幸品尝到了来自组委会的世界顶级大师，为他们精心制作的菜品。下面，我们就来看看顶级大师们通力合作而成的菜品吧~

晚宴由上海米其林3星的法国主厨Paul Pairet全面协调，联合另外四位国际名厨及花园酒店厨师共同呈现。

他们分别是：

博古斯世界烹饪大赛亚太地区荣誉主席中国香港米其林3星主厨梁经伦Alvin Leung

曼谷米其林2星主厨阿诺德·杜昂·萨迪尔Arnaud Dunand Sauthier

MOF法国最佳手工业者奖获得者的日本星厨畑地久满Hisamitsu Hataji

上海Le Boulangerie糕点行政主厨克莱门特·阿亚奇Clement Ayache

晚宴的高潮，正是大师们的菜品展现在众位名厨面前的时刻。下面，一并奉上这些让百位名厨都为之惊艳的菜品：“海水扇贝”

海胆、海带、青柠海水雪壳

由法国主厨保罗·佩雷主理的“海水扇贝-海胆、海带、青柠海水雪壳”，采用分子料理方式制成的“海水雪壳”法国布列塔尼蓝龙虾

配根芹菜，蜂蜜及青椒咖喱

来自法国萨瓦的主厨阿诺德·杜昂·萨迪尔现任职于泰国，受当地饮食文化的影响，他带来的菜式带有法国及泰国元素，法式的布列塔尼蓝龙虾配上泰式的青咖喱，堪称完美相逢。“荷塘鱼趣”

黄花鱼配莲藕、莲子、莲花瓣及荷叶

头盘“荷塘鱼趣”，主角黄花鱼来自世界第三大江——长江。步步生莲是东方禅意，莲子依依是情谊，莲藕结结是路路通达，梁经伦此次演绎的中式料理充满东方元素，表达的是和谐交融。日式鲜味香烤和牛

此菜是日本主厨畑地久满之作，他用创新手法融入经典的日式料理中，表达一年四季食材与味道的关系，这是关于美食的光阴的故事。焦糖苹果酱、苏玳甜酒果冻配红毛丹果

及草莓，菠萝酱馅饼，香草酥饼

甜品则出自克莱门特·阿亚奇之手，清新解腻，为晚宴画上甜蜜的句号。

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