时间:2018-05-23 11:31:55 来源:健康美食作者:甜面酱点击:
今天要讲得也是我们中国的传统小吃啦,香飘几里地,好吃不腻,出名的摊子到了点总是要排长龙的!简简单单的杂粮煎饼,用料简单却可口,营养也比较均衡,从小吃到大的。可能是骨子里对杂粮的依赖感,让匆匆忙忙的现代人也有了为了香气排个队的想法。
顾名思义,杂粮煎饼的底子是杂粮的混合,店里看到的都是白白的面糊。这些面糊是将小麦粉、地瓜粉、玉米面等混合在一起兑水制成的,所以才会有一种特殊的食物的香气。在圆形的铁板上铺开之后,打一个鸡蛋上去,再推开使鸡蛋均匀平铺在煎饼上,再撒上一把香葱,底子就做好了。中间最为点睛之笔的,应当属华北地区人爱吃的“薄脆”!源自北京,是一种炸的脆脆的,不油腻,却又香喷喷的薄饼。横着折一下放在底子上,刷一层甜面酱!
这甜面酱的美名便是家喻户晓的了,很多家的老人都可以自己手工制作甜面酱,操作起来也真的不难。
1、找个小碗,呈上半碗面粉先放着。
2、加些水,按自己喜欢调成较浓稠或者较稀。注意尽量不能有小面团。
3、调味,加至少3勺子老抽,再依照个人口味放白糖,一般5勺子。
6、不停的搅拌直至顺滑
7、放凉即可品尝
刷上了甜面酱,就可以选一点辅料进去了。我问了老板,卖的比较好的是脆骨肠、烤肠和里脊,加生菜的人也比较多,像我上学时,总喜欢加一层高热量的芝士片,中西结合的感觉,主要是芝士片在鏊子上被煎的融化了一半,芝士特有的香气混上杂粮这样中国的香气,化了的芝士再碰上薄脆,想起那会都馋!
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