时间：2018-05-23 10:10:59 来源：舌尖上的美味作者：冰糖点击：
今天给大家带来一道好吃的“红烧肉”，也许您会觉得这道菜我们经常吃啊很简单。是的简单的食材也能做出不一样的风味，一些小窍门，不一样的做法就能带给您惊喜哟！好的来和乔木一起享受这其中的乐趣吧！
材料：精品五花肉，葱，姜，八角，结晶冰糖（超市选购时挑选颗粒小些的），料酒，生抽，老抽，蚝油。材料就是这些了，不是很多，那下面我们就开始吧。
做法：首先我们来把五花肉切块（1cm左右厚的肉块烧出来最好），然后生姜切片，葱切成段。
锅中加入清水，把肉先放入水中焯一下。水开后稍煮片刻去除浮沫后捞出，洗净控水后备用。
接下来是这道菜的灵魂，我们来炒糖色！炒锅中倒入少许的油，加入一大勺冰糖（大约30克）。一定是凉锅凉油放入冰糖，如果冰糖颗粒比较大的话，可以打碎些再用。然后小火翻炒至冰糖融化，期间要不停的翻炒。千万别炒糊了啊，做出来的肉会有苦味，你肯定不喜欢是吧！待冰糖全化了以后，咕嘟咕嘟冒泡泡就可以先把火关了，然后倒入焯过水的五花肉。不停的翻炒，让肉充分吸附糖汁。
现在开小火继续翻炒上色，炒到五花肉上色出香出油即可（肉里的油不能全炒出来，这样的肉吃起来会感觉比较柴）。这时候加入姜片和八角（一整个），再倒入一勺料酒（大约20克），半勺老抽（大约20克），一勺生抽（大约20克），一大勺蚝油（大约30克）。然后倒入适量的清水，大火煮开。水开后放入切好的葱段，然后开小火慢慢闷煮入味。大约需要煮五十分钟，到三十分钟左右打开锅盖观察，挑出放入的葱段，反正该出的味道都出来了，葱煮时间长了容易变成糊状，影响视觉，原谅是外貌协会的，汤汁还剩三分之一的时候，我们开大火继续收汁。锅中留少许汤汁就可以关火了，出锅装盘了，撒上少许葱花就可以开吃了！
一道色，香，味俱全的“红烧肉”就完成了，快来尝尝味道吧！都是最简单的配料，只要掌握好比例你也会做出让人惊艳的佳肴!那么乔木今天就分享到这里了，有不清楚的朋友可以给我留言，谢谢！
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