10道旺销肉菜做法 经典又易学 收藏了

时间:2018-05-23 09:28:27 来源:健康美食作者:放入点击:

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1.山红烧

原料:五、山、姜片、八角、桂皮、香叶、冰、料酒、生抽、老抽、

做法:1.五切几大段,加姜片入冷锅煮开后稍煮几分钟去尽,用温洗净,表面用厨房擦干后切小块。

2.锅内倒少许,倒入五不断翻炒至出,转中小火继续加入冰翻炒,炒至五上色。

3.锅内加入料酒、生抽、老抽、姜片、八角、桂皮、香叶以及适量煮开转小火炖1个小时左右至五软烂。

4.山去皮切滚刀块浸在里。

5.五软烂后加入山继续炖至山软烂,最后大火收汁即可。

2.荷叶粉蒸

原料:五500克、梅干100克、莲子50克、姜、葱、蒜、老抽1匙、生抽1匙、料酒1匙、、冰3个、八角、香叶

做法:1.梅干和莲子用泡发;五放入中加八角、香叶、姜煮约15分钟,约7熟,捞出后浸入凉中,擦干分刷上一层蜂蜜

2.锅里烧至8成,将皮向下放入锅中炸至起泡,切成5毫米左右的片,拌上老抽、生抽、料酒,腌2分钟。

3.将莲子用片裹起来,皮面朝下摆放在碗中。

4.锅内放姜、蒜、干红椒爆香,放入沥干份的梅干炒香,加入少量、生抽调味

5.再将炒香的梅干,铺上卷表面,用压紧实,将碗放入蒸锅中,中火蒸60分钟左右即可。

3.菠萝咕咾

原料:去皮五300克、菠萝罐100克、香根、胡萝卜皮、洋葱皮、芹叶子、清1个、淀粉4大勺、原味番茄酱1大匙、2大匙、小匙、料酒1大匙、1小匙、

做法:1.切成两厘米左右见方的块,放入、料酒、1大匙淀粉、半个清挂糊腌制一下,放入用两根香根、洋葱,用使劲的抓,尽量香和洋葱里的香揉到里,腌制一刻钟左右。

2.把胡萝卜皮、芹叶、洋葱、香根用少量的煮5分钟。

3.把腌制好的块放入玉米淀粉中滚一下,让上面沾满淀粉,攥一下,让淀粉结结实实的粘在上,这一攥块也会变得圆了。

4.把球放入五成锅里炸制外皮微后捞出,复炸,炸到外皮发硬,颜色捞出,沥

5.锅中放入1大匙,放入番茄酱,翻炒1分钟左右,炒出红,放入一起炒,倒入,放入,烹入淀粉,最后放点搅匀,下入炸好的块和菠萝,翻几下,让锅中的酱汁裹满块和菠萝即可出锅。

4.东坡

原料:五500克、香葱100克、姜50克、酒200克、生抽、

做法:1.猪洗净,冷下过,开后焯5分钟,切成方块。

2.砂锅底部垫上葱、姜片,将切成方块的皮朝下码放入锅内,加入酒、生抽、,大火烧开,文火炖2小时。

3.炖好的五捞起,皮朝上码放在大碗内,淋上煮时的原汁,入锅蒸30分钟即可。

5

原料:里脊、叶、豆芽100克、青蒜4根、大骨1碗、姜3片、干椒圈1匙、椒1匙、八角2个、1匙、胡椒1匙、清1个、淀粉2匙、1匙鸡精0.5椒粉0.5椒粉0.5

做法:1.切段,豆芽洗净,里脊切片用胡椒清,腌渍20分钟后拌入淀粉静置。

2.冷下入椒、干椒、八角,炸出香味,椒、椒捞出。

3.1匙炸出的,把姜片切丝炒微,下入和豆芽炒均匀,兑入骨,煮开。

4.煮熟的豆芽捞出放碗里。

5.片大火焯熟,捞在碗里,椒粉椒粉混合撒上面,青蒜切末撒上面,过滤倒进碗里,另起锅3-4,烧,浇上面即可。

6.焦溜牛

原料:牛里脊200克、玉米淀粉150克、2克、10克、葱10克、姜5克、米30克、酒10克、10克、400毫升

做法:1.牛剔去筋膜,切成大片;葱切小片,姜切丝,用少许凉泡半小时,即成葱姜

2.牛里放酒、少许葱姜和1克,搅拌到吸收完全,表面有粘

3.用玉米淀粉调匀,要一点一点放,抓至粘稠有劲后倒少许,朝同一方向搅匀。

4.锅内倒量要大,烧至七成,把牛片一片片的均匀沾上调好的糊,大火炸至表面脆硬出锅,再复炸一下至酥脆。

5.锅中放20克清、米和1克烧开,放入中等浓度的淀粉,倒入少许炸牛搅开。

6.把炸好的牛放进去大火速炒匀即可。

7甜酱牛

原料:牛里脊300克、薄荷少许、生姜1块、蒜瓣5颗、泰式甜酱50克、2克、生抽5克、料酒5克、胡椒粉、淀粉、30克

做法:1.牛顺横纹顺片,越薄越好,加入、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉搅拌均匀,再加入10克一起搅拌,腌制30分钟。

2.薄荷用流动的干净,沥干,切碎;蒜瓣拍成蒜末,姜切成姜末。

3.锅烧,倒,把姜蒜末、薄荷碎倒入锅里爆香,倒入泰式甜酱炒匀,腌制好的牛倒入锅内,翻至变色,并使酱汁均匀地裹住牛,关火,用余温将牛浸熟即可。

8锅

原料:猪里脊240克、、料酒1小勺、淀粉、葱丝10克、蕃茄酱70克、浓缩橙汁2大勺、

做法:1.猪里脊洗净,放入冰箱冷冻室冻至略硬后取出,切成厚度约2毫米的片,放入容器中,放入少许、料酒、淀粉,抓匀后腌制20分钟。

2.葱成长丝;蕃茄酱、橙汁倒入碗中,放入适量,调匀成汁。

3.淀粉倒入大碗中,一点点加入适量,再加少许、几滴,抓拌均匀。

4.把腌好的片放入淀粉糊中,抓拌,使之均匀地挂上淀粉糊。

5.锅内倒入,待温升至六、七成,切片洋葱放入锅中,将片挂上淀粉糊,逐片下入锅中,炸至颜色捞出,再复炸一次,略炸20秒左右捞出。

6.炒锅放少许温升高后放入葱丝,略炒出香倒入调汁,用锅铲炒匀,倒入炸好的片翻炒使之均匀的挂上调汁,再放入少许,翻炒均匀即可。

9.小米蒸羊

原料:羊550克、小米50克、豆豉酱10克、生抽10克、甜面酱10克、2克、葱1段、姜3片、5克

做法:1.小米用清浸泡4小时;羊切片放入碗中,加豆豉酱10克、生抽10克、甜面酱10克、2克、葱1段、姜3片、5克,拌匀,腌制30分钟。

2.蒸碗中先铺一层小米,码一层羊,再铺一层小米,依次将羊小米码放在碗中。

3.蒸锅烧开后放入羊,大火蒸30分钟左右即可。

10.焗蜜汁叉烧

原料:五450克、叉烧酱1大勺、、老抽、蜂蜜

做法:1.中加入叉烧酱、老抽、蜂蜜,用抓匀,适当的揉一揉,腌制约10小时。

2.压力锅中,放入锡(没有也可以),加入猪和腌的汁,盖上盖子,把阀门指向无焗档,做好后拿出晾凉切片即可。

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