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家人最爱吃我做的包子，又润又香，软乎乎的真暄，咬上一口直冒汁

时间：2018-05-22 23:28:32 来源：舌尖上的美味作者：包子点击：

都说北方人爱吃面食，确实如此，从小吃到大吃不够，两天不吃家人准嚷嚷，而带馅的更是深受喜爱！

今儿的主食是包子，宝妈家的包子又暄又软，尤其那馅，又香又润，咬上一口直冒汁，香啊！这样的包子谁不爱呀，一口气能吃好几个，不吃撑了不撂筷，太好吃！今儿宝妈就分享包子的制作方法，重点围绕包子面皮怎样才能暄软，馅怎样又润又香，图文详解，还配了要点解说，一看准会。

今儿包子是牛肉馅的，牛肉做包子可以常吃些。牛肉是全民大爱，不长肉专长劲，尤其是孩子吃增强免疫力不爱闹毛病，长个快、补铁补血，身体特别棒。

【牛肉芹菜包子】

食材：面粉800克，酵母8克，牛肉400克，芹菜700克，洋葱半个，姜末少许

做法：

1 面粉加酵母、清水和成比饺子面软一些的面团，盖上盖子，室温发酵到2倍大（面团不要太硬，成品不暄软）

2 芹菜去叶子洗净，牛肉剁成肉馅，洋葱去老皮冲洗一下

3 洋葱简单切一下，取肉馅、姜末、加少许清水，一起放入料理机打到洋葱变碎（牛肉馅鲜嫩不硬不柴的窍门：洋葱加点水和肉馅一起搅打一下）

4 打好的馅放入不锈钢盆里，放入十三香、花椒粉、料酒、酱油、香油、花生油、盐，顺时针搅匀，顺时针搅的目的是肉馅抱团好吃

5 芹菜用料理机打碎，倒在菜板上放半勺盐拌匀刹水8分钟，倾斜控水

6 芹菜倒入肉馅盆里再顺时针搅匀，芹菜猪肉馅就调好了

7 面团发到两倍大开始制作（准备工作：蒸锅放足够的凉水，屉上刷一薄层植物油防粘）

8 面团揉几下排气，揪剂揉圆

9 擀成中间厚四周稍薄的厚面皮，放入馅料捏成包子（面皮不不宜薄，成品不长个不暄软）

10 包子随包随留空隙码在屉上，都包好后盖上盖子，饧10分钟（饧后的包子会更暄软，不塌底）

11 开大火开蒸，上汽后蒸18分钟就可以关火了，3分钟后开盖，包子就做好了（不要立刻开盖，有效防止包子回缩）

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