百香果买多了?用这个方法解决,好吃又不浪费

时间:2018-05-22 21:53:40 来源:北京吃货v作者:百香果点击:

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百香果,俗称“巴西果”,原产于巴西。因其可散发出香蕉、菠萝、柠檬莓、番桃、石榴等100多种果的浓郁香味而得名。百香果果汁营养丰富,气味特别芳香,因此含有非常丰富的天然维他命C而被称为果中的维生素C之王。

同时它是天然的镇定剂,能有效治疗失眠消除,晕眩等现象舒缓焦虑紧张抑郁寡欢的神经。百香果含果酸、可食纤维作用消化系统,对食欲不振、胃胀便秘效果都很好

百香果亮丽的色彩那略酸的清香味,绝对是用来做糕最好的材料,只是没想到成品会这么好看又好

而且制作过程特别简单,不需要烤箱也能轻松制作

百香果慕斯

材料(8个心形慕斯的量):

慕斯层:牛奶105克,百香果泥90克,3个,细砂75克 ,吉利丁2片,,30克,淡奶200克。

镜面:60克,60克,百香果汁60克,细砂60克,吉利丁片1.5片。

制作方法

1.先来制作镜面,将1.5片吉利丁片,剪成小块,放入60克,泡软。

2.同时准备60克百香果汁

3.将百香果仔滤掉。

4.将60克、60克百香果汁和60克细砂一起放入小奶锅中,煮沸。

5.冷却后倒入泡软的吉利丁片搅匀。做成镜面材料。

6.将做好的镜面材料平均舀到模具里。中号勺子,一个模具两勺。放入冰箱冷冻室冷冻成型。

7.接下来制作百香果慕斯层。将2片吉利丁 剪成小块,放入30克泡软。

8.打盆中放入两个。搅拌搅匀。

4.加入粉,搅拌均匀。

5.倒入百香果果泥,搅拌均匀。

7.将牛奶倒入锅中煮沸。

8.倒入百香果糊中,一边倒一边搅拌。煮沸成为百香果酱,关火。

9.喜欢百香果的,请和我一样过筛。

11.冷却后倒入冷藏的吉利丁搅拌均匀。

12.淡奶中加入粉,中速打发,奶打发到6.7成状态,奶有淡淡的纹路。

13.取一半奶倒入冷却的百香果酱中,混合均匀。倒入剩下的奶,翻拌均匀,细腻无结块。

14.取出冰箱里的模具,将百香果慕斯材料,倒入模具里。

14.将模具放入冰箱冷冻一夜,第二天脱模。

酸酸甜甜,入口即化。

想不想来一口?

温馨小Tips

1.使用吉利丁片之前,要先将一大片剪成几小片,而后放入冰中泡软(注意一定要是冷),同时要将吉利丁片摊开,不要折叠。浸泡大概10-15分钟,即可将其泡软。之后将吉利丁片捞起,沥干分,放入需要凝固的溶液中搅拌融化即可。

2.泡软的目的是使原本已脱的吉利丁片重新吸收分,有利于在加入到温溶液后迅速溶解。 而需要凝固的溶液尽量是温的,但不要过烫,否则会破坏吉利丁的凝固效果

文|转自 俏厨娘

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