时间:2018-05-22 21:53:45 来源:美食圈作者:淡菜点击:
今天小汐跟大家聊的一个物种,叫淡菜,搭配冬瓜煮汤,最为降火,特别在炎热的夏天,一碗冬瓜淡菜汤,不失鲜味,不失清淡,还不失营养。小汐所说的淡菜,也就是贻贝,也有人叫它青口,是一种双壳类软体动物,因富含蛋白质,被誉为“海中鸡蛋”。
淡菜的烹调手法很多,可以煲汤、清蒸、白灼,还可以红焖、鲜炸、炒吃。人们还喜欢将鲜淡菜晒干,加工成干货,便于存放和食用。
淡菜被誉为“海中鸡蛋”,真不是徒有虚名,它所含的蛋白质包含人体8种必需氨基酸,100克鲜淡菜的蛋白质含量高达11.4克,而相同量的干淡菜含蛋白质47.8克,相同量的鸡蛋蛋白质是13.3克,丰富的蛋白质,可以为人体提供高质量的营养,提高人体免疫力。
100克鲜淡菜的脂肪含量仅有1.7克,干淡菜的脂肪含量是9.3克,主要是对人体有益的不饱和脂肪酸。
淡菜的钙铁含量也非常可观,100克鲜淡菜含有钙63毫克,含有铁6.7毫克,而相同量的干淡菜含有钙157毫克,含有铁12.5毫克。相同量的猪肝铁含量是22.6毫克,猪肉是1.6毫克。所以适当吃一些淡菜能够补钙补铁。
《本草纲目》记载,淡菜能够治“虚劳伤惫,精血衰少,吐血久痢,肠鸣腰痛”,意思是淡菜能缓解疲劳,活血补血,腰痛等作用。
除以上所说,淡菜的其他维生素,如B族维生素,还有矿物质都非常丰富,小汐建议大家夏天都喝一些淡菜汤,不喜欢吃淡菜的人,最好也能尝试吃一些,然后慢慢喜欢上这种纯天然的营养食物。
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