时间:2018-05-22 21:53:41 来源:Plantcept作者:腰果点击:
之前已经写过不少用健康的食材代替传统用牛奶,奶油,牛油做的甜品,像是有椰青肉代替马斯卡彭芝士的,用冷冻香蕉代替奶油的,牛油果代替牛奶和奶油的等等。
其实仔细留意身边的食材,就能找到不少天然食材可以做出奶油般柔滑的口感。像腰果就是做出无添加无负担健康甜品的不二之选,如果同学们有试过之前写的或是,就能发现腰果的好:泡水以后打会变无比creamy。
所以今天我们就要用腰果来做一个健康版蓝莓“芝士”蛋糕。先放个镇楼图!
饼底
核桃 80克
燕麦 40克
椰枣 2颗
椰子油 25克
“芝士层”
腰果 150克
椰奶 80克
枫糖浆 50克
“蓝莓层”
腰果 150克
蓝莓 150克
椰奶 50克
枫糖浆 25克
腰果要用原味没加糖没加盐的。枫糖浆的份量可以按自己喜欢的甜度做调整。蓝莓洗干净后提前放进冷冻,做蛋糕的时候再拿出来打,效果会更creamy。
- 步骤 1 -
- 步骤 2 -
注意不要打太久变成粉状,打到差不多碎石大小就差不多了,保留颗粒感可以增加果仁脆脆的口感。
- 步骤 3 -
将椰子油和枫糖浆一起倒进核桃燕麦碎中,搅拌均匀,并在蛋糕模里用力压成饼底。放进冷冻10分钟备用。
天气热的话椰子油在室内是液体可直接用,但如果是冬天或天气较冷时,椰子油会是固体,这时候就要用小火加热,让它变液体后再加入混合物里。
- 步骤 4 -
将“芝士层”全部食材放进搅拌机中打至滑嫩酱状,倒进模后放进冷冻备用。
利用今天的食谱顺便再解释一次料理机和搅拌机的区别。料理机food processor(我用的是magimix 5200xl)适合不放水地打:像是我们打第一层饼底的时候,没放任何水,如果用搅拌机打的话会卡机打不下去。而且料理机比较能控制成品颗粒大小,果仁可以按自己喜欢打成大颗粒状,碎石状或者粉状,搅拌机的话很快就打成粉状自己很难控制。
搅拌机Blender(我用的是KitchenAid Artisan Blender)则适合打有水份的食材或加液体的食谱:像是这里的“芝士层”,打出来的更细致滑嫩,看看下图打出来的效果,完全看不到任何颗粒。
- 步骤 4 -
将“蓝莓层”全部食材放进搅拌机中打至均匀并没有颗粒,再倒进模子里,冷冻3-4个小时即可享用。
蓝莓层倒进模子后可以轻轻地左右晃动模子,让表面铺平。
这次虽然食材比较多,但都是比较容易找到的食材,蓝莓可以换成其他水果做不同的口味。而且做法也不需要什么技巧,把食材全部放进机器打就完成了。
最后可以放一点新鲜的水果和花瓣装饰一下,是的,甜品们也需要画个美美的“妆”。
你可能会问腰果里也有油啊,卡路里不高吗?我只能说有时候我们不仅要看数量,还要看质量啊!有些食物就算卡路里相同,但营养价值可能是完全两个极端。
比如腰果里的油大部分是对我们好的单不饱和脂肪monounsaturated fat,比奶油里的饱和脂肪saturated fat更容易被身体代谢。
先不说奶油里还有其他的添加剂,就那些饱和脂肪就能提高我们的坏胆固醇LDL和总胆固醇水平。而像腰果这些坚果里的好脂肪则完全相反,帮助降低体内的坏胆固醇量,降低患心血管疾病的危险。
而且好的油能让我们皮肤更有光泽和弹性,连带腰果里的其他矿物质和维生素,这蛋糕不仅对身体零负担,还能让我们变美美哒!
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