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凉拌荤菜最爱这两道，清凉爽口，解馋开胃，夏日必备！

时间：2018-05-22 21:17:06 来源：健康美食作者：切成点击：

夏天温度高，除了身体感觉不舒服，胃口也变得不好，也没心思呆在厨房炒菜，凉拌菜就做的多些，不用那么多油烟，夏天做起来也不热。除了拌黄瓜、拌木耳等等一些凉拌素菜，也会做些凉拌荤菜，解馋爽口，酸辣开胃，下面是我家做的最多的两道凉拌荤菜分享给大家！

五花肉拌黄瓜

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材料：五花肉200g、黄瓜1根、大蒜1头、小葱2根、熟花生碎、姜2片、生抽20ml、醋10ml、白糖5g、香油10ml、15ml辣椒油

做法：

1.把五花肉放入锅里加姜片、小葱煮熟（大概20分钟左右），接着放入到原汤中浸泡到温热

2.肉切片，尽量薄一些。

3.黄瓜洗净刨成长形薄片，拿一片肉和一段黄瓜片对折成半，整齐的码放在盘子里。

4.大蒜去皮捣成泥，加生抽、醋、白糖、辣椒油、香油、熟花生碎搅拌均匀

5.将调料淋在肉片上即可享用

凉拌鸡丝

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【材料】鸡胸肉1块、黄瓜1根、大蒜3瓣、大葱3段、油炸熟花生、柠檬皮少许、柠檬汁一勺、醋、生抽、芝麻酱、蚝油、辣椒油、花椒油、盐、鸡精

做法：

1、鸡胸肉冲洗干净，顺着纹路，切成3-4大块，整块煮外面熟了，里面不容易熟透，时间煮太久，肉质又会变老，所以切成几块煮更方便，

2.锅中加水，放入鸡胸肉、生姜、大蒜、大葱和少许黄酒，煮开后，稍煮片刻，即可捞出，再用凉白开或纯净水冲凉备用；

3.黄瓜洗净切成细丝，鸡胸肉顺着纹理撕成鸡丝，炸香的熟花生用小擀杖敲成花生碎

4.大蒜捣成泥放入碗中，将花生碎、醋、麻油、蚝油、生抽、辣椒油、花椒油、食盐和少许鸡精倒入，加一勺柠檬汁，一起混合拌匀，

5.柠檬皮用刀切成细丝备用；

6.将黄瓜丝和鸡丝放入碗中，撒上切成细丝的柠檬丝，再倒入调好的酱汁拌匀装盘即可；

​

小贴士：

1.鸡胸肉顺着纹路切块，下锅煮更容易熟，肉也不容易老

2.加入柠檬汁和柠檬皮，吃起来有浓浓的柠檬香味，不喜欢的可不加

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