爆炒鳝鱼:蒜香酱香鱼香

时间:2018-05-22 10:23:11 来源:小五的吃喝玩乐作者:鳝鱼点击:

导读:[db:简介]
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小的时候,我很喜欢老人家说鳝,贫的人要,爆炒鳝丝、煮鳝,我都。后来,因为各种传闻,忍,不大了。最近,堂的师傅做了一道“爆炒鳝丝”,勾起了我对鳝的馋,找了个靠谱的档,买了鲜活的鳝,回家也做了一道“爆炒鳝”,蒜香酱香香,因此多了一碗

食材】鳝3条(500g)、红椒1个、姜1小块、独蒜1个、芹1小把、食用1匙、料酒1匙、生抽2

做法

请市场的师傅帮忙处理干净,剔骨留切成鳝段;将鳝段冷下锅,煮开;洗去其粘稠,捞起沥干分待用;红椒洗净切丝,姜洗净切丝,独蒜去皮切片,芹洗净切段;,下蒜片与姜丝,小火煸炒出香味;转中大火,下鳝速滑炒;加入料酒与生抽,炒均匀;加入椒丝与芹段,熄火即可食用

【小五食记】

表面有粘稠的汁液,最好先焯一下,炒出来才好

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