蛋奶过敏者,给自己做这个无蛋无奶的香蕉小蛋糕吧

时间:2018-05-22 10:19:01 来源:西镇一婶趣活堂作者:香蕉点击:

导读:[db:简介]
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研究美食之前,我真的不知道这个世界上还有很多人会对或者牛奶过敏

那些加了或者是带有牛奶成分美味食物,对过敏者来说,都只能是遥不可及的美食享受。

所以今天这个不加奶也不加,并且连也不用的香蕉糕,算是特别为过敏者定制的一款专属美食了。

虽然它的味道比起加奶的同款略显清淡些,但因为加入了玉米饺子粉的缘故,所以我觉得整体口感也蛮好的。

很大一部分人对牛奶过敏,是因为有乳不耐症,喝牛奶容易腹泻等。所以把牛奶豆浆替代掉就可以解决这个问题。而且豆浆比起牛奶,含有的植物量也更高,营养价值也不错。

在大部分的糕中起着膨大和乳化的作用,这个小糕无需打发液,所以再用香蕉代替液来跟混合,就可以增加面糊的香味和浓稠度了。至于蓬松的效果,让泡打粉来发挥作用即可。

所以就算没有制作糕的两大基础原料(+牛奶),也一样可以做出好糕来的。

食材时间

时间:30分钟

份量:大约9个,模具上口直径约6.5cm 底部直径约5cm 高约3.5cm

材料:玉米饺子粉135克,燕麦片30克,无铝泡打粉3克,豆浆95克(无),玉米30克,细砂30克,香蕉200克,碧根果25克

表面装饰:碧根果5个,香蕉片9片

做法

1、将豆浆打好,其他的材料也都准备好。为了弥补没有的香气,我用了玉米饺子粉来做这个糕。

2、先来处理香蕉,两根香蕉剥皮后放入大碗中,滴入几滴柠檬汁(防止氧化变)然后捣成香蕉泥,越细腻越好。

3、之后在香蕉泥中倒入豆浆玉米和细砂。做的时候我走神了,筛入面粉后才加的香蕉泥不好拌匀,所以改成直接在香蕉泥里倒入液体材料拌匀再加粉。

4、拌匀成细腻的香蕉豆浆糊即可。

5、之后先筛入玉米饺子粉和泡打粉的混合物。

6、再倒入燕麦片,用刮刀拌匀到没有干粉的状态即可(请忽视我后加的香蕉泥)

7、最后加入切碎的碧根果果仁,拌匀即可,然后装入裱袋或者保鲜袋中。

8、挤入准备好的模中,大概8分满即可。

9、之后在表面放半颗碧根果,一片香蕉装饰即可。

10、因为我的炸锅放得下,所以直接用它烤了。温度调170度,时间23-25分钟左右。用烤箱的话温度调180度,时间是25分钟左右。

炸锅烤的这个糕因为里面有风,所以表面相对烤箱版的会干一些。

炸锅的温度设置要比烤箱的低一些,否则就会像我这个糕一样,香蕉颜色过深了。

婶子碎碎念

1、没有玉米饺子粉的就换成普通低筋粉即可。

2、泡打粉不要省略,糕蓬松全靠它了。

3、碧根果可以不加也可以换成巧克力豆或者果干啥的。

4、豆浆我用了自制的,是无的。你也可以换市售的。

5、细砂可以换成红

6、大家用的工具温差不同,所以烤没烤熟,我写的时间是参考值。最后用签戳入糕中心,看是否有粘连的面糊带出来,没有的话就说明烤熟了。

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