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成都的街头走一走，怎么少得了“它”?

时间：2018-05-22 10:23:10 来源：广州企业在线作者：砂锅点击：

食在成都，味道串串。

串串历来是成都人嘴边常吃的美食，细细的一根竹签，穿上精致的蔬果肉类，往翻滚的锅里烫上几分钟，捞起来蘸上香油，口齿留香的滋味经久回荡。

成都的串串历经岁月变迁，不再只追求味道的好坏，对品牌和品质的升华甚至连餐具器皿也格外讲究起来。

市面串串店常用的铁锅易锈，不锈钢锅含重金属成分复杂，越来越多的串串店选择用砂锅来取缔铁锅，不只是为了美观上档次更多的原因是砂锅煮食更健康更养生。砂锅涮串如今已被越来越多的人接受，因为经过砂锅熬制后，锅底会更细腻，味道更厚重，对于肠胃而言也更健康。

串串又叫“热锅麻辣烫”，是四川地区传统小吃之一。串串香起源于长江之滨，最初的时候，是船工和纤夫创造了麻辣烫的吃法。从四川宜宾到三峡内的巫山，这一带由于水流湍急，纤夫自然是少不了的风景，他们在拉纤之余，在江边拾上几块石头，支起瓦罐，舀几瓢江水，撸上把干柴生火，在罐里加入蔬菜，没有蔬菜就就地取材，拔些野菜，放入海椒、花椒等调料，涮烫食之，吃后滋味美不可言，既可果腹，又可驱寒、祛湿;制作方便的煮食习俗便在江边沿袭。后来，码头上的小贩见这种涮烫方式有利可图，便将菜品和炉具加以改造，串串香渐渐从江边上了岸。

而“金土豆砂锅串串”的起源和传承，来自于人内心的善意和感恩，人将自己的精神灵魂赋予食物，然后传递和传播开来。烹饪是一种技术活，当它能给人带来内心的触动和思想境界的提升时，它就是一个精神和物质的高度结合体!

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