时间:2018-05-22 10:07:46 来源:老号营作者:汤团点击:
“贵客钩帘看御街,市中珍品一时来”,诗中描写的“市中珍品”,就是如今家喻户晓的汤圆了,宁波人喜爱汤圆,犹如北方人喜欢饺子一样。宁波人管汤圆叫汤团,寓意团圆美满,在宁波,有这样一家汤团店非常著名,能够品尝到当地最正宗的宁波汤团。让人赞不绝口,它就是——缸鸭狗。
说起汤圆,各地都有,其中宁波汤圆好像尤为有名气。说到宁波汤圆就绕不开这家缸鸭狗,从一个小吃铺子发展到今天的中华老字号,他家的汤圆已经渐渐成为了宁波人剪不断的乡愁。
缸鸭狗最著名的就是他家祖传的汤团了,缸鸭狗的黑芝麻汤团是招牌品种,汤团粒粒圆润饱满,黑芝麻馅儿香醇厚,甜而不腻,入口滑爽。六个白糯糯的汤圆摆在盘中,像是在安静的泡着温泉浴,一副舒坦的不够不够的样子,中间还撒上一团糖桂花,点睛的糖桂花甜香扑鼻,混合着糯米和芝麻的香味,刺激着贪婪的味蕾,让人胃口大开。
在宁波,百年老店缸鸭狗几乎妇孺皆知。作为宁波汤圆的鼻祖,缸鸭狗创立于1926年,创始人江定法,因为媳妇的一句话,“婆婆做的汤圆甜”而嫁入孤儿寡母的江家,受到婆婆启发,于是就有了如今的缸鸭狗。缸鸭狗家的汤团别有一番滋味,当你咬下第一口时,汤团的香甜滋味简直无法用语言描述了,看着咬开的半个汤团,光是那流淌着的浓汁馅料,就让人忍不住咬下第二口。
缸鸭狗的汤圆,之所以能够吸引如此多人的味蕾。越是简单的东西,要做好越是不简单。食材是最诚实的,优质食材加上纯熟手艺才能玩出不寻常。一颗汤团、一罐桂花蜜都不简单。用料和制作都很讲究,制作时,糯米淘洗后清水浸泡过夜,细细水磨,放入布袋榨干;用的是猪板油,绞得粉烂;优质的黑芝麻洗净、炒熟、舂碎,去壳,加入白砂糖和板油用劲揉和,再搓成小核桃大小的丸状,最后放入糯米粉中,这样就成了地地道道的缸鸭狗汤团啦!
百年来,缸鸭狗将汤团的技艺一代传一代,用最传统的方法,做出饱含匠心带有幸福温度的宁波汤团。经过时间上的洗礼,宁波汤团已经不仅仅是一碗当地的小吃,它更是宁波文化的一种象征,记录着宁波老一辈儿人的回忆,怀念的是宁波老一辈儿人小时候的味道。
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