宁波老字号缸鸭狗汤团,一碗汤团如何做了90年?

时间:2018-05-22 10:07:46 来源:老号营作者:汤团点击:

导读:[db:简介]
扫描关注公众号

“贵客钩帘看御街,市中珍品一时来”,中描写的“市中珍品”,就是如今家喻户晓的圆了,宁波人喜圆,犹如北方人喜欢饺子一样。宁波人管圆叫团,寓意团圆美满,在宁波,有这样一家团店非常著名,能够品尝到当地最正宗的宁波团。让人赞不绝口,它就是——缸鸭

说起圆,各地都有,其中宁波圆好像尤为有名气。说到宁波圆就绕不开这家缸鸭,从一个小铺子发展到今天的中华老字号,他家的圆已经渐渐成为了宁波人剪不断的乡愁。

缸鸭最著名的就是他家祖传的团了,缸鸭芝麻团是招牌品种,团粒粒圆润饱满,芝麻馅儿香醇厚,甜而不腻,入口滑爽。六个糯糯的圆摆在盘中,像是在安静的泡着温泉浴,一副舒坦的不够不够的样子,中间还撒上一团,点睛的甜香扑鼻,混合着糯米芝麻的香味,刺激着贪婪的味蕾,让人胃口大开。

在宁波,百年老店缸鸭几乎妇孺皆知。作为宁波圆的鼻祖,缸鸭创立于1926年,创始人江定法,因为媳妇的一句话,“婆婆做的圆甜”而嫁入孤儿寡母的江家,受到婆婆启发,于是就有了如今的缸鸭。缸鸭家的团别有一番滋味,当你咬下第一口时,团的香甜滋味简直无法用语言描述了,看着咬开的半个团,光是那流淌着的浓汁馅料,就让人忍不住咬下第二口。

缸鸭圆,之所以能够吸引如此多人的味蕾。越是简单的东西,要做好越是不简单食材是最诚实的,优质食材加上纯熟艺才能出不寻常。一颗团、一罐桂蜜都不简单。用料和制作都很讲究制作时,糯米淘洗后清浸泡过夜,细细磨,放入布袋榨干;用的是猪板,绞得粉烂;优质的芝麻洗净、炒熟、舂碎,去壳,加入和板用劲揉和,再搓成小核桃大小的丸状,最后放入糯米粉中,这样就成了地地道道的缸鸭团啦!

百年来,缸鸭团的技艺一代传一代,用最传统的方法,做出饱含匠心带有幸福温度的宁波团。经过时间上的洗礼,宁波团已经不仅仅是一碗当地的小,它更是宁波文化的一种象征,记录着宁波老一辈儿人的回忆,怀念的是宁波老一辈儿人小时候的味道。

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告