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想把猪蹄炖得又香又烂乎，不需要多长时间，只需多加一步，超简单

时间：2018-02-01 20:05:51 来源：舌尖上的美味作者：猪蹄点击：

炖猪蹄跟肘子，一直都是老妈的拿手好戏，老妈炖出来的猪蹄儿，虽然做法简单，但是那味道真叫一个绝，又软又烂，肥而不腻，真正称得上是入口即化。

要想炖出又香又烂乎的猪蹄儿，其实并不需要多长的时间，就需要多加一步，就是在炖之前，可以在猪蹄上多划上几刀，在炖的时候就会更入味~

酥烂黄豆炖猪蹄

配料:

猪蹄两个，切小块、黄豆半碗、白糖3汤匙、酱油1.5汤匙、料酒1汤匙、干辣椒3个、八角2个、花椒10个、桂皮一小块、香叶2片、小茴香一小撮、葱2段、姜一小块，切片、盐适量、干山楂3片

烹饪步骤:

1.黄豆提前浸泡过夜，或者半天以上

2.猪蹄冷水下锅飞水，除去血沫

3.冷水洗净，沥干水分

4.油锅放入2勺糖，至糖化掉，炒至焦糖色，下猪蹄翻炒片刻

5.加入老抽、盐和剩下的一勺糖，翻炒均匀

6.加水，没过猪蹄，加入葱姜以及其他调料（用纱布包好），煮开后小火炖至少一个半小时

7.猪蹄炖软了，放盐，中大火收汁即可

菜谱小贴士:

1、我爱吃偏点甜口的，所以放的糖比较多，如果不爱吃甜的，可以只放一勺糖，炒糖色

2、可以用压力锅做，会省很多时间，但水就不要放这么多了，压完之后再收下汁就可以了

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