雪域冰镇山药:山药这么做味道逆天营养丰富,夏天来一碗爽歪歪

时间:2018-05-22 02:36:22 来源:健康美食作者:山药点击:

导读:[db:简介]
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(一)、原料及选料标准

300克

调料果酱

(二)、操作标准

预制加工

1、山去皮洗净后切成块,放入模具中成形。

正式烹调

1、将山放入冷锅中煮至刚刚成熟后捞出,迅速以冷冲淋后备用。

2、将成形的山块和冰块一起盛入碗中,配上果酱即可。

(三)、成标准

色泽:色泽洁

形态:形态逼真

口感:质地脆爽

味感:酸甜爽口

(四)、营养点评

这道营养价值高,经常食用补肾气,强身体,补气益精。

【烹调用途】适于炒、蒸、烩、扒、拔丝等烹调方法。也可以作特殊小品种和蒸底料,食品雕刻原料,还能制淀粉。

【品质鉴选】紫皮山外皮浅紫色,毛眼稀少而浅,质细,有粘液;薯根较短而粗,外皮为色,皮薄质细,品质优良;麻山薯块形多弯曲,较粗糙,质地疏松,分大,口感粗,品质较次。

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